Giovanni rezy

Prísady:
Cesto:
4 vajcia
75 g práškového cukru
90 g polohrubej múky
25 g Gustinu Dr. Oetker

Vanilkový krém:
1 bal Pudingu s vanilkovou príchuťou Dr. Oetker
1/4 l mlieka
1 žĺtok
70 g cukru
1 bal Vanilínového cukru Dr. Oetker
250 ml smotany na šľahanie
1/2 bal želatíny čírej Dr. Oetker
50 ml vody

Jahodová náplň:
400 g jahôd
1 bal Želatíny čírej Dr. Oetker
150 ml vody
trochu citrónovej šťavy
50 g cukru
Na posýpanie:
práškový cukor


Príprava:
1. Vajce ušľaháme pomocou elektrického šľahača na najvyššom stupni do peny. Potom vmiešame cukor. Vajce s cukrom šľaháme cca 2 minúty. Pridáme preosiatu múku s Gustinom a zľahka oboje na dvakrát vmiešame elektrickým šľahačom na najnižšom stupni k vaječnej hmote. Cesto vylejeme na plech (cca 28 x 36 cm) vyložený papierom na pečenie. Dáme piecť:
Elektrická rúra: cca 180 °C (predhriať)
Plyn: stupeň 3 (predhriať)
Doba pečenia: cca 15-20 min

2. Pudingový prášok rozmiešame v troške studeného mlieka a pridáme žĺtok. Do zbytku mlieka dáme cukor, vanilínový cukor a privedieme do varu. Potom vmiešame rozpustený pudingový prášok so žĺtkom a povaríme. Puding necháme za občasného miešania vychladnúť. Želatínu namočíme do 100 ml vody. Šľahačku ušľaháme do tuha a vmiešame ju do vychladnutého pudingu. Napučanú želatínu zahrejeme podľa návodu (nesmie sa variť!), necháme chvíľu vychladnúť a potom dôkladne vmiešame do pudingového krému. Necháme odstáť, kým zmes nezačne tuhnúť.

3. Jahody umyjeme, očistíme a rozmixujeme na kašu. Jahodovú kašu zmiešame s cukrom a citrónovou šťavou. Želatínu necháme napučať vo vode a potom ju zahrejeme (nesmie sa variť!). Potom do jahodovej hmoty vmiešame rozpustenú želatínu. Necháme v chladničke trochu stuhnúť – občas premiešame, aby nám zhora netuhla zatiaľ čo dole by zostala riedka zmes.

4. Z upečeného korpusu stiahneme papier a necháme vychladnúť. Korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme na 3 pruhy. Jeden plát dáme na tácku a rozotrieme naň 1/2 vanilkového krému. Z papiera na pečenie odstrihneme pruh široký 10 cm a obalíme ním dookola plát korpusu s vanilkovým krémom (pomôžeme si kancelárskymi sponkami) – vytvoríme si tým akúsi formu, aby rezy držali tvar. Na takto pripravený pruh korpusu s vanilkovou náplňou potom rovnomerne natrieme 1/2 zľahka stuhnutej jahodovej náplne. Na jahodovú zmes dáme druhý pruh korpusu a zľahka pritlačíme. Náplne opakujeme (vanilkovú a jahodovú) Navrch dáme posledný pruh korpusu a opäť zľahka pritlačíme. Necháme v chladničke stuhnúť najlepšie cez noc, min. 4 hodiny.

5. Po stuhnutí odstránime papierový okraj. Poprášime práškovým cukrom. Servírujeme nakrájané na hrubšie plátky.

Pozn.: Tento recept je náročný, ale výsledok stojí za to.