Orechová torta s broskyňami

Prísady:
Šľahačkový krém:
500 ml smotany na šľahanie
2 bal. čokoládových gaštanov (alebo 100 g čokolády na varenie)
1 PL Želatíny čírej Dr.Oetker
3 PL studenej vody

Cesto:
100 g masla alebo Hery
100 g cukru
1 bal. Vanilínového cukru Dr.Oetker
2 PL rumu
štipka soli
6 žĺtkov
250 g mletých vlašských orechov
100 g polohrubej múky
1 KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker
6 bielkov

Na ozdobu:
25 g strúhanej čokolády alebo čokoládovej ozdoby (!nie cukrovú ozdobu, ktorá sa na kréme roztápa!)
1 malý kompót broskýň

Príprava:
1. Smotanu privedieme do varu, preložíme zo sporáka a rozpustíme v nej čokoládové gaštany nalámané na kúsky. Necháme vychladiť a dáme do chladničky – najlepšie cez noc.
2. Cesto: Zmäknuté maslo vytrieme s cukrom, vanilínovým cukrom, rumom a soľou. Potom po jednom zašľaháme žĺtky. Do vytrenej hmoty pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom, ďalej mleté orechy a všetko spracujeme ručným šľahačom na 1. stupni na hladké cesto. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov (môžeme elektr. šľahačom na najnižšom stupni). Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 26 cm) vyloženej papierom na pečenie, vyhladíme stierkou a dáme piecť:

Elektrická rúra: asi 170 - 180 °C (predhriať)
Teplovzdušná rúra: asi 150 - 160 °C (predhriať)
Plynová rúra: stupeň 3 (predhriať)
Doba pečenia: cca 35 - 40 min.

3. Po upečení necháme korpus ešte asi 5 minút v otvorenej rúre. Potom necháme korpus vychladnúť. Nožom uvoľníme korpus od okraja formy, dáme na servírovací tanier a studený korpus pozdĺžne rozpolíme.

4. Broskyne necháme dobre odkvapkať, popr. ich osušíme na utierke. Želatínu necháme napučať v 3 lyžiciach vody. Po napučaní zahrejeme želatínu vo vodnom kúpeli (nesmie sa variť – var želatínu poškodzuje!). Čokoládovú šľahačku ušľaháme. Rozpustenú želatínu zašľaháme elektrickým šľahačom na najnižšom stupni do pripravenej šľahačky.

5. Polovicu šľahačky natrieme na spodný diel korpusu a na krém pritlačíme druhý diel korpusu. Druhú polovicu šľahačkového krému natrieme na vrchnú stranu torty a vypuklou stranou lyžice urobíme v kréme jamky. Tortu dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky. Pred servírovaním ozdobíme tortu najprv čokoládou a potom broskyňami nakrájanými na mesiačiky.