Tradičné lievance

Prísady:
Kvások:
50 ml vlažného mlieka
1 KL cukru
1/2 kocky droždia

Na cesto:
200 g hladkej múky
200 g polohrubej múky
1 bal. Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 PL práškového cukru
štipka soli
1 vajce
1 PL rumu
2 PL masla
100 ml vlažného mlieka
olej na smaženie (najlepšie fritovací)

Na ozdobenie:
cca 200 g lekváru alebo džemu (napr. Schwartau Extra)
150 g tvarohu na strúhanie
250 ml smotany na šľahanie
1 balíček Smeta-fixu Dr.Oetker

Príprava:
1. Pripravíme si kvások: do vlažného mlieka nasypeme cukor a dáme nalámané droždie. Kvások necháme „vyskočiť“.

2. Do misy nasypeme obe múky, vanilínový a práškový cukor a soľ. Sypké suroviny premiešame. Potom pridáme vajce, rum, vlažné mlieko s maslom a kvások. Cesto prepracujeme vareškou, aby sa dobre odlepovalo od stien misy a tvorili sa v ňom bublinky. (Ak by bolo cesto príliš husté, pridáme trochu vlažného mlieka, ak naopak príliš riedke, pridáme trochu múky.) Cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.

3. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrubšiu placku s výškou asi 1,5 cm. Guľatou formičkou s priemerom 7 cm (alebo pohárom) vykrajujeme kolieska, ktoré dávame na pomastenú pracovnú plochu. Lievance necháme nakysnúť.

4. Vo vyššej nádobe (hrnci alebo pekáčiku) dostatočne rozpálime väčšie množstvo oleja (správna teplota je, keď malý kúsok cesta vhodený do oleja ihneď vypláva). Lievance pred vložením do oleja uprostred prehĺbime prstom (ale nepretrhneme). Smažíme po oboch stranách dozlatista. Po vybratí necháme odkvapkať na servítke.

5. Servírujeme potreté lekvárom alebo džemom, posypané nastrúhaným tvarohom a dozdobené šľahačkou vyšľahanou so Smeta-fixom.

TIP: Kysnutie si zjednodušíme zámenou čerstvého droždia za sušené Droždie Dr.Oetker. V takom prípade nepripravujeme kvások, ale 1 balíček sušeného droždia nasypeme rovno k múke.