Vegánska bryndzová placka

Na prípravu cesta v hrnci uvaríme zemiak v šupke domäkka.  Droždie zmiešame s mliekom, cukrom, 1 zarovnanou PL múky a necháme asi 15 minút, pokiaľ nevznikne kvások. Do misy preosejeme zvyšnú múku. Pridáme kypriaci prášok, soľ, najemno nastrúhaný zemiak, olej a kvások a ručne vypracujeme na hladké cesto. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 60 minút kysnúť.

Na prípravu bryndze do misy rozdrobíme tofu. Pridáme Cerme Vega, soľ, droždie a šťavu a pomocou ponorného mixéru rozmixujeme dohladka.

Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme do tvaru oválu. Cesto prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a ešte prstami namočenými v oleji vytvarujeme. Povrch potrieme bryndzou tak, že ponecháme 1 cm voľný okraj. Náplň posypeme cibuľou nakrájanou na kolieska  a údeným tempehom nakrájaným na malé kocky. Takto necháme koláč ešte asi 10 minút kysnúť. Potom okraje potrieme vodou a vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Teplota horného a spodného ohrevu rúry: 180 °C

Teplota rúry s ventilátorom: 160 °C

Ihneď po dopečení okraje potrieme rozpusteným maslom.

Podávame teplý aj studený. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.