Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so soľou, droždím a kváskom. Pridáme žĺtok, mlieko, maslo, cukor a kôru a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 45 minút na teplom mieste kysnúť.

Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche premiesime a rozdelíme na valčeky a vytvarujeme z nich uzly, ktoré dotvarujeme do podoby kuriatok – jeden koniec necháme ako hlavičku a druhý koniec ako chvostík. Chvostíky nakrájame ostrým nožom. Kuriatka poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte asi 20 minút kysnúť.

Každé kuriatko potrieme bielkom pomocou štetca alebo pierka. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút

Elektrická rúra: 200 °C

Teplovzdušná rúra: 180 °C