Na prípravu cesta špenát sparíme horúcou vodou a 2 minúty ho necháme v nej postáť. Potom vodu scedíme a zo špenátu vytlačíme čo najviac vody. V mise zmiešame špenát so žĺtkami, smotanovým syrom, soľou, múkou a kypriacim práškom a ponorným mixérom rozmixujeme. Bielky vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom nastaveným na najvyšší stupeň dotuha a zľahka vmiešame do zmesi. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 15 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Na prípravu náplne v mise zmiešamesmotanu s cesnakom, soľou a tymianom.

Upečený plát preklopíme na papier na pečenie posypaný parmezánom, stiahneme papier, na ktorom sa plát piekol, a necháme vychladnúť. Potom plát potrieme náplňou, poukladáme naň sušené paradajky nakrájané na malé kúsky a zrolujeme.

Roládu odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť.