Metro rezy
Prísady:
Prísady:
na recept Metro rezy
Na cesto:
| 3 ks | bielok |
| 3 ks | žĺtok |
| 250 g | cukor |
| 1 balíček | Vanilínový cukor Dr. Oetker |
| 250 ml | smotana na šľahanie (33%) |
| 500 g | múka polohrubá |
| 1 balíček | Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker |
Na krémovú náplň:
| 200 g | maslo zmäknuté |
| 100 g | cukor práškový |
| 1 balíček | Vanilkový cukor Dr. Oetker |
Na ozdobenie:
| 2 balenia | Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker |
| 2 balíčky | Poleva tmavá Dr. Oetker |
Ešte potrebujeme:
| plech na pečenie s vyšším okrajom (30 x 40 cm) | |
| elektrický ručný šľahač |
preparation
príprava
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilínovým cukrom na najvyššom stupni do peny a krátko zašľaháme smotanu. Múku zmiešame s kypriacim práškom a striedavo so snehom vareškou vmiešame do peny. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Doba pečenia: asi 30 minút
Korpus necháme vychladnúť.
Na prípravu krému vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Postupne zašľahávame rum.
Korpus nakrájame na 40 kusov (asi 7 x 4 cm).
Fondán pomocou valčeka vyvaľkáme na tenký plát s hrúbkou asi 2 mm. Nožom plát nakrájame na pruhy široké 6 cm.
Každý kus korpusu pomocou noža potrieme krémom po všetkých štyroch dlhších stranách a obalíme fondánovým plátom. Zvyšok plátu odkrojíme a spoje zľahka pritlačíme k sebe. Zvyšný fondán znovu spojíme a opäť vyvaľkáme.
Polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli a konce rezov postupne namáčame po oboch stranách do polevy. Naukladáme na papier na pečenie a vložíme do chladničky stuhnúť.
Nutričné hodnoty na recept Metro rezy
| Na porciu/ kus | Na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
875
kJ
209 kcal |
1717
kJ
410 kcal |
| Tuk | 9.10 g | 17.84 g |
| Sacharidy | 27.94 g | 54.79 g |
| Bielkoviny | 1.57 g | 3.07 g |