Tapiokové perly dáme na hodinu napučať do mlieka. K zmesi pridáme vajce a rozpustený, čiastočne vychladnutý kokosový olej. Premiešame. V inej miske zmiešame všetky sypké suroviny a potom obsahy oboch misiek spojíme dokopy. Do muffinových košíčkov dáme vždy lyžicu cesta, uložíme trochu ovocia a doplníme cestom tak, aby boli košíčky zaplnené asi do 2/3. Ovocím môžeme ozdobiť aj vrch muffinov. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 175 stupňov asi 30 minút alebo dovtedy, kým koláčiky nie sú pevné a prepečené aj vo vnútri, o čom sa môžeme presvedčiť pomocou špáradla.

Doba pečenia: 30 minút

Elektrická rúra: 175 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C