BB Puding: Legenda z Piešťan, ktorá spája generácie

 „Ľudovít Winter veril, že aj jedlo môže liečiť – preto spojil odborníkov, aby vytvorili výživný puding, ktorý pomáhal deťom rásť a ľuďom zotaviť sa.“

Za zrodom BB Pudingu stojí Ľudovít Winter (1897 - 1968), kľúčová osobnosť v dejinách Piešťan a ich premeny v svetoznáme kúpeľné mesto. Jeho podnikavý duch a túžba pomáhať ľuďom sa prejavili aj v potravinárstve. Po strastiplných skúsenostiach z koncentračného tábora v Terezíne, z ktorého sa po 2. svetovej vojne vrátil s podlomeným zdravím a problémami s príjmom potravy, si uvedomil akútny nedostatok kvalitnej a výživnej stravy, najmä pre deti.

V roku 1945, s víziou zlepšiť stravovanie najzraniteľnejších, založil Ľudovít Winter spoločnosť Panvita, ktorej cieľom bola výroba výživových doplnkov. Po roku intenzívneho vývoja a testovania v jasliach a detských ústavoch, Panvita v roku 1946 uviedla na trh prvé výrobky, vrátane cestovín, kaší a cereálnych prípravkov. Vrcholom portfólia sa stal práve BB Puding – posilňujúci dezert s unikátnym obsahom keksovej múčky.

Ľudovít Winter si želal, aby bol puding dostupný pre všetkých, ktorí ho potrebujú. Pôvodne bol určený na posilnenie organizmu slabých, chudokrvných a rachitických detí, tehotných žien, dojčiacich matiek a všeobecne dospelých. To, že mu išlo v prvom rade o kvalitu, potvrdzuje aj fakt, že na vývoji receptúr spolupracoval s poprednými odborníkmi, ako bol dietológ Imrich Sečanský či detský lekár docent Ivan Hečko.

„Milovala som ho. Mama mi ho varievala s piškótami a malinovým sirupom. Dodnes ho mávam v špajzi.“

Pravnučka Ľudovíta Wintera, Katarína Frátriková, si na svojho pradedka, ktorého s láskou volala "Opinko", spomína ako na múdreho, cieľavedomého a neskutočne húževnatého človeka. "Bol veľmi prísny a veľa vyžadoval, ale vedeli sme, že to bolo preto, lebo chcel pre nás to najlepšie a svoje plány dokázal zreálniť vďaka svojej húževnatosti," rozpráva Katarína. Zdôrazňuje, že Ľudovít Winter miloval ľudí a chcel pre nich len to najlepšie, čo sa mu darilo dosahovať prostredníctvom inovátorskýh nápadov. Od neho sa naučila najmä pokore a nepozerať sa len na seba, ale aj na druhých.

Katarína si s nostalgiou spomína aj na samotný BB Puding. "Milovala som ho. Stál vtedy 3 koruny, tak sme ho často kupovali a moja mamička mi ho varievala. Dodnes ho mávam v špajzi. Používať a rozprávať o BB pudingu je pre mňa ako pohladenie, lebo viem, že za tým bol Opinko," hovorí s úsmevom. Spomína si, ako ho jedávali s piškótami poliaty malinovým sirupom.

Výroba v Panvite s 30 zamestnancami na Štefánikovej ulici v Piešťanoch (tzv. Winterova pekáreň) prekvitala. Bohužiaľ, v roku 1948 bola firma znárodnená a výroba v Piešťanoch zanikla. Z pôvodného portfólia však prežil jeden výnimočný produkt, ktorý nemal na trhu konkurenciu – BB Puding.

Jeho výroba bola obnovená v prvej polovici 50. rokov v škrobárňach Boleráz, kde sa vyrábal až do roku 1993, kedy závod prevzala  spoločnosť Dr. Oetker, ktorá odvtedy hrdo pokračuje v udržiavaní tradície BB pudingu. Napriek zmenám majiteľov si BB Puding zachoval svoju pôvodnú chuť, vôňu a unikátne zloženie s kakaovým práškom a keksovou múčkou, bez ktorej by nebol tým, čím je. 

„Veľakrát sme nad tým premýšľali, ale skutočný význam tejto skratky nepoznáme,“

Záhada okolo pôvodu názvu "BB" pretrváva dodnes. Ani samotná pravnučka Katarína Frátriková nepozná jeho skutočný význam. Úspešnosť pudingu, ktorá mu zabezpečila miesto v našich domácnostiach aj po desaťročiach, podľa nej tkvie v jeho príjemnej sladkosti a vyváženom zložení, ktoré ho robí chutným dezertom a zároveň dodáva potrebnú výživu. Okrem priamej konzumácie je obľúbený aj ako prísada do krémov, ciest a nepečených cukroviniek.

BB Puding je dodnes symbolom rodinnej pohody a spolupatričnosti. Spája generácie a evokuje spomienky na detstvo, keď ho mama či stará mama s láskou pripravovala. Aj keď sa obaly menili, kvalita a jedinečná chuť BB Pudingu zostali nezmenené.

História slovenských pudingov a krémových práškov je bohatá. V 60. rokoch, popri BB Puding, sa na trhu objavil aj kukuričný škrob s vanilkovou arómou pod názvom Maizena – Zlatý klas.

Tento všestranný pomocník pri pečení sa rýchlo stal neoddeliteľnou súčasťou väčšiny slovenských kuchýň a je dodnes používaný na prípravu jemných vanilkových krémových náplní do zákuskov a tort. Spoločne s BB Pudingom patria k zlatej slovenskej klasike, ktorá naďalej prináša radosť do našich domácností.

Čím je BB Puding dnes? Legendárny a posilňujúci, špecifický vďaka obsahu keksovej múčky. Táto zložka dáva BB Puding jeho charakteristickú konzistenciu a lahodnú chuť. Puding je nielen chutný a výdatný, ale najmä obľúbený vo veku 0 – 99 rokov. Jeho jednoduchá príprava a ohromujúci výsledok z neho robia stálicu, ktorá sa na Slovensku teší neutíchajúcej obľube.

Ľudovít Winter sa po vojne s vervou pustil do potravinárskej výroby založením podniku „PANVITA, výroba dietetických a výživných potravných článkov“. Kancelárie a sídlo firmy boli v Zelenom Strome, kde pán Winter býval. Jej výroba bola založená na finalizácii produktov mlynárskej výroby z Ružového mlyna a výrobňa bola v priestoroch „starého rínku“, teda v meste, na Námestí slobody. Ľudovít Winter spomínal na Panvitu takto: „A teraz mám vyrábať detskú výživu, čo k tomu potrebujem? Lekára, ktorý sa vyzná vo výžive, chemika, ktorý zostaví dobré recepty, alebo dobrú propagáciu? Našiel som takýchto pracovníkov.“ Postupne sa výroba rozšírila o výrobky Dado (pre 3- až 5-mesačné deti), Silopan (pre 7-týždňové deti), preslávený BB puding pre dospelých a nakoniec Cerasil na črevné choroby. Je iste zaujímavé, že vtedy bol puding chápaný ako liek. 

BB puding dostal nový kabátik. Na trhu sa objavil kukuričný škrob s vanilkovou arómou pod názvom Maizena – Zlatý klas. Tento všestranný pomocník pri pečení sa odvtedy používa ako krémová plnka do sladkých dezertov vo väčšine slovenských kuchýň.

BB puding si našiel pevné miesto v receptoch kuchárok, ktoré chcú urobiť radosť svojím sladkým umením. Obaly sa menili, skúšali sa nové príchute, kvalitné zloženie však ostávalo bez zmien.

Od polovice 90. rokov je Dr.Oetker hrdým nositeľom tradície výroby BB pudingu. Stále milovaný BB puding oslávi v tomto roku 67 rokov svojej existencie.