Karfiol očistíme a rozdelíme na ružičky. Šalotky a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky. Zázvor ošúpeme a nakrájame najemno.

Olej zohrejeme vo veľkom hrnci. Šalotku a cesnak krátko podusíme, pridáme ružičky karfiolu a krátko podusíme. Pridáme kari, kurkumu a zázvor a krátko podusíme. Všetko zalejeme vývarom a kokosovým mliekom a pri strednej teplote dusíme pod pokrievkou cca 25 minút.

Medzitým mandle a orechy popražíme bez tuku na panvici s nepriľnavým povrchom dohneda a necháme vychladnúť na tanieri. Ananás olúpeme, odstránime hlúbik a dužinu nakrájame na malé kocky. Zmiešame mandle, orechy, ananás a pažítku.

Polievku zmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Primiešame ananásovú šťavu a zohrejeme. Polievku dochutíme soľou, korením, čili vločkami a muškátovým orieškom

Polievku rozdelíme do misiek. Podávame s kôpkou smotany, trochou topingu a orechového oleja.