Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky so soľou šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s medom. Pridáme gaštanové pyré, plátky mandlí, pastu, kôru, múku, olej a sneh z bielkov a vareškou vymiešame dohladka. Nakoniec do zmesi vmiešame roztlačené gaštany a ešte krátko zamiešame. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Necháme vychladnúť a nakrájame na rezy.