Mramorový zákusok a marhuľami
Prísady:
Prísady:
na recept Mramorový zákusok a marhuľami
Na cesto:
| 6 ks | bielok |
| štipka | soľ |
| 350 g | tuk na pečenie zmäknutý |
| 250 g | cukor práškový |
| 6 ks | žĺtok |
| 400 g | múka polohrubá |
| 1 balíček | Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker |
| 2 poháre | marhule zavárané |
| 5 PL | šťava z kompótu |
| 3 PL | Holandské kakao Dr. Oetker |
Na krém:
| 500 ml | šťava z kompótu |
| 1 balíček | Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g) |
| 150 g | cukor práškový |
| 250 g | maslo zmäknuté |
Na polevu a ozdobenie:
| 2 balenia | Poleva tmavá Dr. Oetker |
Okrem toho potrebujeme:
| elektrický ručný šľahač | |
| plech na pečenie s vyšším okrajom (30 x 40 cm) | |
| 20 g | maslo na vymastenie formy |
| 30 g | múka polohrubá na vysypanie formy |
preparation
príprava
Na cesto v mise vyšľaháme bielky so štipkou soli elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
V inej mise vyšľaháme tuk s cukrom do peny a po jednom pridávame žĺtky izbovej teploty a krátko zašľaháme. Do zmesi vareškou primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a opatrne, po častiach, zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
Hlboký plech vymastíme kúskom masla a vysypeme polohrubou múkou. Marhuľové kompóty scedíme a šťavu zachytíme.
Polovicu hotového cesta rozotrieme na plech stierkou a uhladíme. Do druhej polovice cesta pridáme 5 PL šťavy z kompótu a kakao, dôkladne premiešame a natrieme na svetlé cesto a opäť uhladíme stierkou. Marhule poukladáme na cesto reznou stranou hore.
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: 180 °C
Doba pečenia: asi 20 minút
Cesto necháme vychladnúť pri izbovej teplote cca 30 minút.
Zo Zlatého klasu a 500 ml kompótovej štavy (ak je potrebné, šťavu doplníme do 500 ml vodou) uvaríme krém a necháme za občasného premiešania vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Vychladnutý krém šľahačom na najnižších otáčkach prešľaháme a postupne pridávame do maslovej zmesi a šľaháme dohladka. Krém opatrne natrieme na upečený koláč a uhladíme.
Polevu pripravíme podľa návodu na obale. Koláč polejeme polevou a necháme schladiť v chladničke 1 hodinu alebo cez noc. Hotový koláč krájame teplým nožom na rezy a podávame.
Príprava koláča je stredne náročná a výsledný vlnový vzhľad v reze je naozaj efektný. Pri dobrom časovaní sa dá koláč s postrúhanou čokoládou pripraviť a podávať do dvoch hodín. Množstvo koláča v recepte je úmerné na klasický veľký plech, pri nanášaní bielej vrstvy môžeme použiť aj 60% cesta, objem zvyšného cestoa sa pridaním kakaa a kompótovej šťavy mierne zväčší.
Nutričné hodnoty na recept Mramorový zákusok a marhuľami
| Na porciu/ kus | Na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
3077
kJ
735 kcal |
1260
kJ
301 kcal |
| Tuk | 26.64 g | 10.92 g |
| Sacharidy | 41.36 g | 16.95 g |
| Bielkoviny | 5.08 g | 2.08 g |