Trocha histórie

Poznáte hydrogénuhličitan sodný? Nie? Žeby medzi vami a chémiou nebola tá správna chémia? Hydrogénuhličitan sodný pozná každý a ani o tom nevie. Čo tak skúsiť ďalšie názvy – sóda bikarbóna, jedlá sóda, pečiaca sóda alebo zažívacia sóda? Dnes už neexistuje domácnosť, ktorá by nemala po ruke tento biely prášok rozdrvený do kryštalickej formy.

Vydáme sa teda v protismere toku dejín. Hydrogénuhličitan sodný poznali už v starovekom Egypte okolo roku 3500 pred n.l. ako súčasť natronu, ktorý sa používal v procese mumifikácie alebo k očiste a vydymovaniu počas kultových rituálov.

Schyľovanie k revolúcii
V dejinách gastronómie by sme sódu bikarbónu v masovom meradle až do polovice 19. storočia hľadali márne. Keď v roku 1843 vyrobil britský chemik Alfred Bird prvý prášok na pečenie, začalo sa schyľovať k revolúcii. A to bez akéhokoľvek prikrášlenia.

Umenie upiecť tortu
Upiecť tortu pred týmto objavom nebolo tak jednoduché ako je to dnes, keď to vďaka pomoci ingrediencií zlúčených do jedného prášku dokážu aj školopovinné deti. Stačí vysypať obsah krabice do vody a tak ďalej, a tak podobne. Pred objavom sódy bikarbóny sa pečenie tort podobalo vareniu bájneho elixíru.

Hlavným problémom kuchárov a pekárov bola záhada, ako dosiahnuť nadýchané cesto. V tomto procese sa používali kvasnice, ktoré bolo potrebné najskôr vyrobiť kvasením rôznych druhov ovocia či obilia. Potom nasledoval zdĺhavý proces samotného kvasenia cesta, ktorý bol náročný na vonkajšiu teplotu a trval 12 – 24 hodín, a to s neistým výsledkom. Výsledná torta, ktorá skvele vyzerala a chutila, bola skutočne majstrovským dielom. Saturnin by si dobre rozmyslel či začať tortovú vojnu. A to pri objave sódy bikarbóny o určitú vojnu skutočne išlo.

Nenežná revolúcia
Za prvým práškom na pečenie, s ktorým prišiel Alfred Bird, sa skrýva prozaický dôvod – jeho manželka mala alergiu na kvasinky. V roku 1856 vylepšil Birdov vynález mladý chemik Eben Norton Horsford, ktorý si prvý moderný prášok do pečiva aj patentoval. O tom, že išlo o skutočnú „nenežnú revolúciu“, svedčí aj ďalší historický vývoj.

Patent sa snažili získať a vylepšiť rôzne spoločnosti, ktoré sa navzájom osočovali, posielali k súdom, klamali a používali nekalé taktiky. Ako za skutočnej revolúcie. Situácia sa po desaťročiach konečne ukľudnila, karty sú rozdané a my môžeme spievať (s)ódu na radosť.

Súhlas so sledovaním

Boli by sme radi, ak by ste súhlasili s tým, aby sme my a naši partneri mohli používať súbory cookie a podobné technológie na lepšie pochopenie spôsobu, akým používate našu webovú lokalitu. Umožní nám to lepšie pochopiť správanie používateľov a prispôsobiť mu našu webovú lokalitu. Okrem toho by sme my aj naši partneri chceli tieto údaje využívať na zasielanie personalizovaných ponúk prostredníctvom ich platforiem. Ak s tým súhlasíte, kliknite na tlačidlo „Súhlasím“. Podrobnejšie informácie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov. Svoje rozhodnutie môžete kedykoľvek zmeniť.

Potrebné funkcie

Tieto súbory cookie a podobné technológie potrebujeme na zabezpečenie základných funkcií webovej lokality. Medzi ne napríklad patrí aj ukladanie týchto nastavení. Je to výslovne nevyhnutné, aby túto funkciu nebolo možné vypnúť.

Vždy aktívne
Analýzy a personalizácia

Okrem toho by sme sa radi dozvedeli viac o tom, ako používate našu webovú lokalitu, a na základe toho ju optimalizovali pre vás a ďalších používateľov. Na tento účel používame súbory cookie a podobné technológie mapujúce správanie používateľov, ktoré nám pomáhajú vylepšovať našu ponuku pre vás.

Áno

Nie

(Re)marketing/poskytovanie údajov tretím stranám

Aby sme dokázali naše marketingové kampane prispôsobiť vašim potrebám, zhromažďujeme údaje o tom, odkiaľ ste prišli na našu webovú lokalitu a ako reagujete na naše reklamy. To nám pomáha lepšie prispôsobiť naše reklamy a obsah vašim potrebám a záujmom. Naši marketingoví partneri tieto informácie využívajú aj pre vlastné potreby, napr. na personalizáciu vášho konta alebo profilu v rámci ich platformy.

Áno

Nie