Ako uvariť džem v 5 krokoch?

Ovocie dôkladne umyjeme a necháme dobre odkvapkať. Prípadné poškodené miesta a stopky, jadierka, kôstky a pod. odstránime. Ovocie nakrájame na malé kúsky alebo rozmixujeme na kašu a odvážime.
Správne množstvo ovocia zistíte pomocou kalkulačky na zaváranie.

Nakrájané ovocie vložíme do veľkého hrnca so širokým dnom. 
- Ak použijeme prípravok Gelfix Dr. Oetker, najskôr ho zmiešame s 2 polievkovými lyžicami cukru z odváženého množstva cukru a potom premiešame s ovocím. 
- Ak použijeme Želírovací cukor Dr. Oetker, zmiešame odvážené ovocie priamo s ním.

Použitie Gelfixu: Všetko privedieme za stáleho miešania na silnom plameni do varu a 1 minútu dôkladne povaríme. Keď sa všetko za stáleho miešania varí, pridáme zvyšok cukru. Zmes za stáleho miešania opäť privedieme do varu, varíme 5 minút a zložíme zo sporáka. Prípadnú penu odstránime.


Použitie želírovacieho cukru: Všetko za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Prípadnú penu odstránime.

Želírovacia skúška ukáže, či ovocná hmota v priebehu chladnutia dostatočne stuhne, teda či je schopná dostatočne „želírovať. Na tento účel nanesieme 1 – 2 kávové lyžičky horúcej zaváraniny na malý tanierik, ktorý sme predtým krátko nechali v chladničke. Ak vzorka zhustne, resp. stuhne do 5 minút, stuhne dostatočne aj zvyšok džemu, marmelády alebo želé v pohároch. Ak chceme, aby hmota stuhla viac, jednoducho zamiešame do horúcej zmesi 1 – 2 zarovnané kávové lyžičky Kyseliny citrónovej Dr. Oetker podľa návodu na obale. Zopakujeme želírovaciu skúšku a až potom plníme do pohárov.


Džem, marmeláda alebo želé sa najskôr môžu zdať málo husté, želírovací proces v pohároch však môže trvať až jeden týždeň alebo aj dlhšie.

Hotovú zaváraninu naplníme ihneď až po okraj do pripravených pohárov a zatvoríme viečkami. Poháre necháme stáť asi 5 minút hore dnom.