„La cucina piccola fa la casa grande.“
Ako hovorí známe talianske príslovie – Aj malá kuchyňa dokáže učiniť domov veľkým. Nie sú pochybnosti o tom, že kvalitné stredomorské suroviny na teplom chrumkavom ceste dokázali rozvoňať celú domácnosť i okolie. Teplo rozpálenej pece, okolo ktorej sa stretávala celá rodina, sa stalo spolu s chuťou a vôňou bazalky, prvotriedneho syra a hustého paradajkového pretlaku symbolom skutočného pôžitku a rodinnej pohody. Znie to výborne, však? My vám presne taký zážitok prinášame!
Výrobky
Mrazená Pizza
Pizza Ristorante Quattro Formaggi
Pizza Ristorante Salame
Pizza Ristorante Quattro Formaggi Duopack
Pizza Ristorante Margherita Pomodori
Pizza Ristorante Prosciutto Duopack
Pizza Ristorante Margherita
Pizza Ristorante Pollo
Pizza Ristorante Salame bez gluténu a laktózy
Pizza Ristorante Mozzarella bez gluténu a laktózy
Pizza Ristorante Salame Mozzarella Pesto
Pizza Ristorante Funghi
Pizza Ristorante Prosciutto
Pizza Ristorante Speciale
Pizza Ristorante Hawaii
Pizza Ristorante Mozzarella
Pizza Ristorante Bianca Prosciutto Patata
Pizza Ristorante Diavola
Pizza Feliciana Salame e Chorizo
Pizza Feliciana Quattro Formaggi
Pizza Feliciana Prosciutto e Pesto
Pizza Feliciana Speciale
Pizza Guseppe Ham
Pizza Guseppe Ham & Mushroom
Pizza Guseppe 4 Cheese
Pizza Guseppe Salami
Pizza Guseppe Chicken Curry
Casa di Mama Prosciutto Funghi
Casa di Mama Diavola
Casa di Mama Tonno
Casa di Mama Salame
Casa di Mama Quattro Formaggi
Casa di Mama Hawaii
Ristorante Piccolissima Tre Formaggi
Ristorante Piccolissima Prosciutto
Ristorante Piccolissima Pepperoni
Naše výrobky
Casa di Mama Diavola
Casa di Mama Hawaii
Casa di Mama Prosciutto Funghi
Casa di Mama Quattro Formaggi
Casa di Mama Salame
Casa di Mama Tonno
Pizza Feliciana Prosciutto e Pesto
Pizza Feliciana Quattro Formaggi
Pizza Feliciana Salame e Chorizo
Pizza Feliciana Speciale
Pizza Guseppe 4 Cheese
Pizza Guseppe Chicken Curry
Pizza Guseppe Ham
Pizza Guseppe Ham & Mushroom
Pizza Guseppe Salami
Pizza Ristorante Bianca Prosciutto Patata
Videných 16 z 35 výsledkov
Príbeh pizze
Počujete ten jemný šum mora prelínajúci sa s veselým ruchom talianskej promenády? To je Neapol! Vitajte!
Idete práve včas, je začiatok 16. storočia, teda doba, keď Leonardo Da Vinci namaľoval portrét Mony Lisy, Michelangelo vytvoril sochu Davida a Columbus vyrazil na svoju poslednú výpravu.
Dostali sa sem až v roku 1520 z Južnej Ameriky. A práve tu v Neapole sa stal menší zázrak, keď sa neznámy gurmán rozhodol potrieť pizza cesto rozdrvenými paradajkami, čím odštartoval modernú „pizza kultúru“.
Sýte, jednoduché a chutné jedlo pripravené z cesta a domácich paradajok sa bez zmeny medzi miestnymi tešilo veľkej popularite dlhé desiatky rokov. Ale tejto klasike stále tak trochu niečo chýbalo. Nemyslíte?
Poďme ju vylepšiť! To sa ale musíme trochu posunúť v čase.
Je koniec 18. storočia – storočia telegrafu, telefónu, žiarovky, a hlavne vylepšenia pizze! Taliansky kráľovský pár sa totiž presne vtedy rozhodol opustiť pohodlie svojho sídla a bližšie preskúmať krajinu, ktorej vládne.
Jednou z ich zastávok bolo tiež mesto Neapol, kde si pizza držala svoje popredné miesto medzi jedlami aj vďaka niekoľkým menším pizzeriám, ktoré tu vznikli. Tie začali klasickú placku ozvláštňovať a pridávali na paradajkový základ napríklad oregano, cesnak alebo bazalku. Pocta pohostiť kráľovský pár však pripadla len jednému pekárovi, a to Raffaeleovi Espositovi. Ten mal pred sebou neľahkú úlohu. Pripraviť pizzu, ktorá bude hodná kráľovského jazýčka, nie je len tak. A pretože Raffaele v tom čase ešte nepoznal pizzu Ristorante, musel si potrápiť hlavičku sám.
Po dlhých úvahách sa rozhodol – a dnes vieme, že to bolo rozhodnutie hodné génia – použiť ingrediencie vo farbách talianskej vlajky. Tie nielen dobre vyzerali, ale tiež výborne chutili. Bazalka, mozzarella a paradajky na jemnom ceste okúzlili kráľovskú rodinu natoľko, že sa táto špecialita preslávila po celom Taliansku. A tak, zatiaľ čo sa z kráľovnej stala jedna z prvých influenceriek, táto pizza sa stala najslávnejším a najobľúbenejším druhom, ktorý milujú všetci po celom svete. Nie nadarmo preto nesie meno po kráľovnej. Už viete? Áno, je to Margherita!
PIZZA? VEĎ TÁ JE Z AMERIKY, NIE?
Američania poslali Európe paradajky, a tak ich Európania dali na pizzu a poslali späť do Ameriky.
História americkej pizze sa začala písať spolu so začínajúcou migráciou Talianov koncom 19. storočia. Tí si jej receptúru priniesli so sebou do novej vlasti.
Už v roku 1905 tak v New Yorku vznikla prvá pizzeria. Počas druhej svetovej vojny sa s pizzou zoznámili tiež americkí vojaci, ktorí pôsobili na území Talianska. A boli to práve oni, kto toto skvelé jedlo po návrate do vlasti preslávil.
Od tej chvíle sa pizza v Amerike vyvíjala trochu iným spôsobom než v Taliansku a prispôsobovala sa chuti miestnych obyvateľov. Okrem vyšších okrajov a hrubšieho cesta nájdeme odlišnosti tiež v príprave paradajkového základu.
Zatiaľ čo v Taliansku sa pripravuje z čerstvých paradajok, olivového oleja, cesnaku a oregana, v Amerike je obľúbenejšia hustejšia, sladšia a jemne pikantná paradajková omáčka pripravovaná pomalým varením, ktoré trvá aj niekoľko hodín.
SVET PRíSAD
Poznať suroviny je základ toho, aby ste si mohli našu pizzu vychutnať skutočne naplno. Dovoľte nám preto menšiu exkurziu do našej kuchyne, kde pre vás už niekoľko rokov s láskou pripravujeme vašu obľúbenú pizzu.
pomodori [ pomoˈdɔri]
Paradajka jedlá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Je to zelenina s vysokým podielom betakaroténov a vitamínu C. Slúži takisto ako zdroj chrómu a draslíka. Z viac ako 90 % ju tvorí voda, cca 5 % sacharidov a 2,5 % bielkovín. Má vysoký podiel vláknin, naopak tuk neobsahuje takmer žiaden.
Paradajky sú veľmi vhodné ako základ zdravej stravy. Vhodné sú na rôzne redukčné a očistné diéty, pretože majú antioxidačné účinky.
Ristorante Mozzarella bezgluténová
formaggio edam [forˈmaddʒo ˈɛ:dam]
Eidam (Edammer kaas) je polotuhý plnotučný syr vyrábaný z kravského mlieka. Pôvodom je z Holandska. Eidam nepatrí k príliš slaným syrom.
Tento jemne žltý syr dozrieva od dvoch týždňov do jedného roka. U nás známe tučnosti 20 % alebo 30 % sú v rámci Európy špecifikom. Istou zaujímavosťou je, že tento typ syra bol od renesancie obľúbenou stravou námorníkov. Dôvodom je jeho dlhá trvanlivosť. Pri príprave pízz ide o jednu z najpoužívanejších prísad.
mozzarella [mottsaˈrɛlla]
Mozzarella je jedným z najznámejších talianskych syrov, tzv. pasta filata. Ide teda o syr vyrábaný z točeného tvarohu. Názov je odvodený od slova mozzare – odrezať, pretože je formovaný nožom.
Za najlahodnejšiu mozzarellu je pokladaná tá, ktorá sa vyrába ručne z tepelne neupraveného byvolieho mlieka. Mozzarella sa najčastejšie pridáva na pravú taliansku pizzu, cestoviny, mäso a do šalátov.
Ristorante Mozzarella bezgluténová
Ristorante Pepperoni Salame Piccante
Ristorante Piccolissima Prosciutto e Crema
salame [sa'lame]
Saláma (z talianskeho salame: „solená údenina, solené mäso“, pôv. latinsky salare „soliť“) je typ údeniny z hrubo nasekaného mäsa a ďalších prísad. Existuje veľké množstvo druhov salám. Salámy sa rozdeľujú na tri veľké skupiny v závislosti od tepelnej úpravy, ktorou počas výroby prechádzajú.
Salámy sú vo veľkej miere rozšírené v krajinách strednej Európy a južnej Európy, kde sa nachádza veľké množstvo druhov. V ostatných častiach sveta sú salámy takisto známe, ale nie sú rozšírené v takej miere.
basilico [ba'zillico]
Bazalka je rozšírená najmä v Afrike a Južnej Amerike, niekoľko druhov sa však pestuje po celom svete. Ľudia využívajú na rôzne účely najmenej 7 druhov. Zvlášť obľúbená je v Stredomorskej kuchyni.
Charakterizuje ju veľmi aromatická, sladkastá vôňa. Čerstvé listy sa pridávajú k paradajkám, šalátom, rybám, syrom, ale takisto do cestovín a rôznych omáčok.
Ristorante Mozzarella bezgluténová
prosciutto [proʃˈʃutto]
Šunka je výrobok z bravčového alebo hovädzieho mäsa, upraveného sušením, dusením alebo údením. Šunka je v Európe najobľúbenejším mäsovým výrobkom. Použitie šunky je veľmi široké a vďaka svojej príprave môže byť neobmedzene konzumovaná.
Ristorante Bianca Prosciutto Patata
Ristorante Piccolissima Prosciutto
Ristorante Piccolissima Prosciutto e Crema
ananas [ananas]
Ananás je veľmi chutné a svieže tropické ovocie. Pestuje sa vo viacerých tropických a teplejších subtropických krajinách. Asi najobľúbenejšou odrodou je ananás „Extra Sweet“ vyšľachtený na Havajských ostrovoch a predávaný pod obchodným menom Del Monte.
Ananás je vhodný ako zaujímavá ingrediencia do jedál a takisto sa používa pri výrobe štiav, džúsov a nektárov.
peperoncini [peperonˈtʃino]
Ide o exotický druh krovitých paprík, rastúcich v trópoch a subtrópoch Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Južnej a Strednej Ameriky. Ide o malé svetlejšie papričky so silnou vôňou. Sú veľmi vhodné ako koreniaca prísada do ostrejších jedál.
Feferónky obsahujú vitamíny C a karotén B. Veľmi podporujú chuť do jedla. A sú opäť ďalšou vhodnou prísadou na pizzu.
cipolle rosse [tʃiˈpolla ˈrosse]
Pôvod cibule nie je s istotou známy. Cibuľa totiž bola veľmi rozšírená už za úsvitu dejín. Prvé doložené zmienky o nej pochádzajú z hlinených tabuliek Sumerov. Čo ale vieme s istotou, je to, že cibuľa patrí k základnej a najčastejšie vyhľadávanej ingrediencii pri varení alebo len ako forma korenia.
Najznámejšou prípravou je zrejme cibuľový základ na panvici. Konzumácia cibule pomáha pri zažívacích ťažkostiach, zápaloch aj vysokom krvnom tlaku.
mais [ˈma:is]
Kukurica patrí medzi energeticky a nutrične bohaté potraviny dnes pestované v podstate na všetkých kontinentoch. Krajinou pôvodu je však juhoamerické Peru. Kukurica sa rozdeľuje na niekoľko druhov a nie každý druh je vhodný na priamu konzumáciu. Najkvalitnejšia kukurica cukrová je veľmi obľúbená ako prísada do všetkých možných jedál.
Kukurica takisto obsahuje veľký počet dôležitých vitamínov skupiny B a rad dôležitých prvkov, ako sú železo, horčík, mangán, selén, ktoré sú dôležité pre našu vitalitu a mozgovú činnosť.
origano [oˈrigano]
Oregano je vytrvalá bylina využívaná ako prísada do jedál. V Európe rastie v krovinách, v svetlých lesoch, na čistinách. Často sa pestuje v záhradách. Oregano je pôvodom zo Stredomoria. Prvé záznamy o jeho riadenom pestovaní pochádzajú z obdobia antiky. Najčastejšie je oregano používané ako hlavné korenie na pizzu a je aj súčasťou provensalského korenia. Jeho chuť je veľmi výrazná. Má ale aj antiseptické a protizápalové účinky.
peperoni [pepeˈro:ni]
Paprika červená je najsladšou a najšťavnatejšou z paprík s vysokým podielom vitamínu C. Červená sladká paprika navyše obsahuje viac ako polovicu odporúčanej dennej dávky betakaroténu. Táto látka má silné antioxidačné účinky a pomáha chrániť organizmus pred rozvojom zhubných nádorov.
Najzdravšia tepelná úprava je pečenie papriky. Preto je takisto veľmi vhodnou ingredienciou na pizzu. Okrem sladkých červených paprík môžu mať sladké varianty paprík aj farbu zelenú, žltú, oranžovú a čierno-fialovú.
spinaci [spiˈnatʃo]
Ide o dôležitú listovú zeleninu vyšľachtenú z planých odrôd. Pôvodom je z Ázie a Perzie. V 12. a 13. storočí sa už pestoval i v Európe. Konzumáciou špenátu možno doplniť deficit mnohých živín. Obsahuje Vitamín A vo forme provitamínu karoténu chrániaceho telesné bunky pred deštrukciou voľnými radikálmi.
Konzumácia špenátu takisto posilňuje mozgovú činnosť, aktivuje metabolizmus. Pozor ale: „Menej znamená viac“, tak by sa takisto dal charakterizovať špenát. Telo by pri častejšej konzumácii nedokázalo vstrebať a využiť všetky látky v špenáte obsiahnuté.
funggi [ˈfunggi]
Šampiňón (Agaricus bisporus) je jedlá huba, ktorá je vďaka výbornej chuti a nenáročnému pestovaniu vyhľadávanou kulinárskou pochúťkou. Býva súčasťou jedálneho lístka mnohých národných kuchýň a to predkrmov, polievok, omáčok, omeliet, pod mäsá, hlavných jedál alebo šalátov.
Formaggio [forˈmaddʒo]
Parmezán je syr žltkastej farby. Pravý taliansky parmezán je len jeden predávaný pod obchodným menom Parmigiano-Reggiano. Názov parmezán sa používa aj pre syry, ktoré ho napodobňujú. Syr sa vyrába z čerstvého kravského mlieka a dozrieva na drevených policiach od 1 roku do 3 rokov. Parmezán má aj tú vlastnosť, že sa jednoducho rozpúšťa, a preto sa často používa do polievok, omáčok, do cestovín a na posypanie pizze.
Ristorante Bianca Prosciutto Patata
tonno [tonno]
Tuniak obecný (Thunnus thynnus) je jednou z najvyhľadávanejších morských rýb. Jeho domovinou sú oblasti v Atlantickom oceáne, Stredozemnom mori, ale takisto žije v Japonskom mori.
Tuniak bežne dosahuje dĺžku 2 metrov pri váhe okolo 500 kg. Tuniak je rýchlostným rekordérom. Vo vode dokáže plávať rýchlosťou až 90 km/h. Je to jednak vďaka tomu, že si dokáže udržať vyššiu teplotu, než je jeho okolie. A takisto vďaka možnosti zatiahnuť čiastočne svoje plutvy.
Tuniak sa vďaka svojej jedinečnej chuti hodí do takmer každého pokrmu. Zo surového mäsa sa napríklad pripravuje aj japonské jedlo sushi. A je samozrejme veľmi vhodný aj do zapekaných pokrmov.
formaggio erborinato [forˈmaddʒo ebori'na:to]
Jemný plesňový syr je u nás známy skôr pod všeobecným názvom Niva. Tento druh syra sa vyznačuje charakteristickou vôňou a modrastými až zelenkastými škvrnami. Za škvrny môže plesňová kultúra Penicillium. Dobre uzretý syr má až štipľavú a ľahko horkastú chuť.
Medzi najznámejšie druhy Nivy patrí Gorgonzola, Roquefort a iné. Jemné plesňové syry bývajú vítaným spestrením mnohých jedál. Svoje uplatnenie nájdu v šalátoch, nátierkach a v zapekaných pokrmoch.
pollo ['pollo]
Kuracie mäso je celosvetovo najviac rozšírený druh mäsa. Dôvodom je jeho vynikajúca chuť a jednoduché možnosti prípravy. Existuje množstvo návodov na správnu prípravu. Kuracie mäso sa dá použiť pri varení, smažení, grilovaní, a pritom nás to nebude stáť veľa času. Pretože ide o mäso hydinové a biele, jeho príprava je naozaj krátka. Na pizzi sa s ním stretávame veľmi často.
