Odpaľované guľôčky s vanilkovým krémom

Na prípravu pudingu žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme puding a zamiešame. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme vanilkovú pastu a pomaly zohrievame. Trochu teplého mlieka prilejeme do zmesi so žĺtkami. Mlieko v hrnci privedieme do varu, prilejeme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvaríme puding. Nakoniec zamiešame maslo. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Z masla, cukru a múky vypracujeme hladké cesto. Medzi dvoma papiermi na pečenie vyvaľkáme plát hrubý 2 – 3 mm a odložíme do mrazničky na 1 – 2 hodiny.

Na prípravu odpaľovaného cesta privedieme vodu s mliekom, soľou a maslom do varu. Hrniec zložíme zo sporáka, vmiešame múku, vrátime ho naspäť na sporák a miešame, kým cesto nie je hladké. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí postupne pridávame vajcia (cesto by malo stekať po stierke).

Okrúhlu formičku na vykrajovanie namočíme do múky a na plech vyložený papierom na pečenie naznačíme kolieska. Odpaľovaným cestom naplníme cukrárske vrecko a nanesieme do vyznačených koliesok.

Z mrazničky vyberieme zmrznutý plát a povykrajujeme kolieska. (TIP: formičku na vykrajovanie nahrejeme v horúcej vode). Následne ich poukladáme na povrch odpaľovaného cesta a vložíme do predhriatej rúry.

Doba pečenia: asi 10 minút

Elektrická rúra: 200 °C

Teplovzdušná rúra: 180 °C

Znížime teplotu rúry a dopečieme.

Doba pečenia: asi 15 - 20 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme dotuha. Vychladnutý puding vymiešame dohladka, pridáme do vyšľahanej smotany a premiešame.

Do spodnej časti guľôčok urobíme kuchynským nožom otvor. Cukrárske vrecko naplníme náplňou, nanesieme ju do guľôčok a podávame.