SÚBORY COOKIE na webovej stránke DR. OETKER

Tento web uloží súbory cookies do vášho zariadenia, aby umožnil lepšie fungovanie stránok. Viac informácií tu.

Ingredience

Čo sa vám vybaví, keď sa povie talianska kuchyňa?

Nepochybne čerstvé cestoviny a chrumkavá pizza. Rovnako tak voňavé paradajky, množstvo čerstvých byliniek a trhy sa známou aj menej známu zeleninou. A niekomu bezpochyby vyvstane na mysli Taliansko ako domov "tej pravej" kávy a celkom iste aj radu múčnikov.

Paradajky

pomodori [ pomoˈdɔri]

Paradajka jedlá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Je to zelenina s vysokým podielom betakaroténov a vitamínu C. Slúži takisto ako zdroj chrómu a draslíka. Z viac ako 90 % ju tvorí voda, cca 5 % sacharidov a 2,5 % bielkovín. Má vysoký podiel vláknin, naopak tuk neobsahuje takmer žiaden.

Paradajky sú veľmi vhodné ako základ zdravej stravy. Vhodné sú na rôzne redukčné a očistné diéty, pretože majú antioxidačné účinky.

Ristorante Mozzarella

Ristorante Salame

Ristorante Prosciutto

Ristorante Pollo

Feliciana Prosciutto e Pesto

 

 

Eidam

formaggio edam [forˈmaddʒo ˈɛ:dam]

Eidam (Edammer kaas) je polotuhý plnotučný syr vyrábaný z kravského mlieka. Pôvodom je z Holandska. Eidam nepatrí k príliš slaným syrom.

Tento jemne žltý syr dozrieva od dvoch týždňov do jedného roka. U nás známe tučnosti 20 % alebo 30 % sú v rámci Európy špecifikom. Istou zaujímavosťou je, že tento typ syra bol od renesancie obľúbenou stravou námorníkov. Dôvodom je jeho dlhá trvanlivosť. Pri príprave pízz ide o jednu z najpoužívanejších prísad.

Ristorante Quattro Formaggi

Ristorante Quattro Stagioni

Casa di Mama Quattro Formaggi

Casa di Mama Hawaii

Casa di Mama Salame

Casa di Mama Diavola

Guseppe 4 cheese

Feliciana Quattro Formaggi

Mozzarella

mozzarella [mottsaˈrɛlla]

Mozzarella je jedným z najznámejších talianskych syrov, tzv. pasta filata. Ide teda o syr vyrábaný z točeného tvarohu. Názov je odvodený od slova mozzare – odrezať, pretože je formovaný nožom.

Za najlahodnejšiu mozzarellu je pokladaná tá, ktorá sa vyrába ručne z tepelne neupraveného byvolieho mlieka. Mozzarella sa najčastejšie pridáva na pravú taliansku pizzu, cestoviny, mäso a do šalátov.

Ristorante Salame

Ristorante Prosciutto

Ristorante Mozzarella

Ristorante Quattro Formaggi

Ristorante Pepperoni Salame Piccante

Ristorante Hawaii

Ristorante Speciale

Ristorante Quattro Stagioni

Casa di Mama Salame

Casa di Mama Quattro Formaggi

Casa di Mama Mozzarella-Pesto

Casa di Mama Hawaii

Casa di Mama Diavola

Guseppe Mini Pizza Ham

Guseppe Mini Pizza 3 Cheese

Guseppe Mini Pizza Ham & Cream & Mozzarella

Feliciana Quattro Formaggi

Saláma

salame [sa'lame]

Saláma (z talianskeho salame: „solená údenina, solené mäso“, pôv. latinsky salare „soliť“) je typ údeniny z hrubo nasekaného mäsa a ďalších prísad. Existuje veľké množstvo druhov salám. Salámy sa rozdeľujú na tri veľké skupiny v závislosti od tepelnej úpravy, ktorou počas výroby prechádzajú.

Salámy sú vo veľkej miere rozšírené v krajinách strednej Európy a južnej Európy, kde sa nachádza veľké množstvo druhov. V ostatných častiach sveta sú salámy takisto známe, ale nie sú rozšírené v takej miere.

Ristorante Salame

Ristorante Pepperoni Salame Piccante

Ristorante Speciale

Ristorante Quattro Stagioni

Ristorante Salame Gluten Free

Casa di Mama Diavola

Feliciana Salame e Chorizo

Bazalka

basilico [ba'zillico]

Bazalka je rozšírená najmä v Afrike a Južnej Amerike, niekoľko druhov sa však pestuje po celom svete. Ľudia využívajú na rôzne účely najmenej 7 druhov. Zvlášť obľúbená je v Stredomorskej kuchyni.

Charakterizuje ju veľmi aromatická, sladkastá vôňa. Čerstvé listy sa pridávajú k paradajkám, šalátom, rybám, syrom, ale takisto do cestovín a rôznych omáčok.

 

Ristorante Mozzarella

Casa di Mama Prosciutto-Funghi

Guseppe 4 cheese

Šunka

prosciutto [proʃˈʃutto]

Šunka je výrobok z bravčového alebo hovädzieho mäsa, upraveného sušením, dusením alebo údením. Šunka je v Európe najobľúbenejším mäsovým výrobkom. Použitie šunky je veľmi široké a vďaka svojej príprave môže byť neobmedzene konzumovaná.

Ristorante Prosciutto

Ristorante Hawaii

Ristorante Speciale

Ristorante Bianca Prosciutto Patata

Ristorante Carbonara

Casa di Mama Hawaii

Casa di Mama Prosciutto-Funghi

Guseppe Crème Fromage

Guseppe Ham

Guseppe Ham & Mushroom

Guseppe Mini Pizza Ham

Guseppe Mini Pizza Ham & Cream & Mozzarella

Feliciana Prosciutto e Pesto

Feliciana Prosciutto e Spinaci

Ananás

ananas [ananas]

Ananás je veľmi chutné a svieže tropické ovocie. Pestuje sa vo viacerých tropických a teplejších subtropických krajinách. Asi najobľúbenejšou odrodou je ananás „Extra Sweet“ vyšľachtený na Havajských ostrovoch a predávaný pod obchodným menom Del Monte.

Ananás je vhodný ako zaujímavá ingrediencia do jedál a takisto sa používa pri výrobe štiav, džúsov a nektárov.

Ristorante Hawaii

Casa di Mama Hawaii

Feferónky

peperoncini [peperonˈtʃino]

Ide o exotický druh krovitých paprík, rastúcich v trópoch a subtrópoch Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Južnej a Strednej Ameriky. Ide o malé svetlejšie papričky so silnou vôňou. Sú veľmi vhodné ako koreniaca prísada do ostrejších jedál.

Feferónky obsahujú vitamíny C a karotén B. Veľmi podporujú chuť do jedla. A sú opäť ďalšou vhodnou prísadou na pizzu.

Ristorante Pepperoni Salame Piccante

Casa di Mama Diavola

Cibuľa

cipolle rosse [tʃiˈpolla ˈrosse]

Pôvod cibule nie je s istotou známy. Cibuľa totiž bola veľmi rozšírená už za úsvitu dejín. Prvé doložené zmienky o nej pochádzajú z hlinených tabuliek Sumerov. Čo ale vieme s istotou, je to, že cibuľa patrí k základnej a najčastejšie vyhľadávanej ingrediencii pri varení alebo len ako forma korenia.

Najznámejšou prípravou je zrejme cibuľový základ na panvici. Konzumácia cibule pomáha pri zažívacích ťažkostiach, zápaloch aj vysokom krvnom tlaku.

Ristorante Carbonara

Casa di Mama Mozzarella-Pesto

Casa di Mama Diavola

Guseppe Crème Fromage

Guseppe Ham & Mushroom

Guseppe Mini Pizza Ham & Cream & Mozzarella

Kukurica

mais [ˈma:is]

Kukurica patrí medzi energeticky a nutrične bohaté potraviny dnes pestované v podstate na všetkých kontinentoch. Krajinou pôvodu je však juhoamerické Peru. Kukurica sa rozdeľuje na niekoľko druhov a nie každý druh je vhodný na priamu konzumáciu. Najkvalitnejšia kukurica cukrová je veľmi obľúbená ako prísada do všetkých možných jedál.

Kukurica takisto obsahuje veľký počet dôležitých vitamínov skupiny B a rad dôležitých prvkov, ako sú železo, horčík, mangán, selén, ktoré sú dôležité pre našu vitalitu a mozgovú činnosť.

Ristorante Pollo

Oregano

origano [oˈrigano]

Oregano je vytrvalá bylina využívaná ako prísada do jedál. V Európe rastie v krovinách, v svetlých lesoch, na čistinách. Často sa pestuje v záhradách. Oregano je pôvodom zo Stredomoria. Prvé záznamy o jeho riadenom pestovaní pochádzajú z obdobia antiky. Najčastejšie je oregano používané ako hlavné korenie na pizzu a je aj súčasťou provensalského korenia. Jeho chuť je veľmi výrazná. Má ale aj antiseptické a protizápalové účinky.

Casa di Mama Salame

Červená paprika

peperoni [pepeˈro:ni]

Paprika červená je najsladšou a najšťavnatejšou z paprík s vysokým podielom vitamínu C. Červená sladká paprika navyše obsahuje viac ako polovicu odporúčanej dennej dávky betakaroténu. Táto látka má silné antioxidačné účinky a pomáha chrániť organizmus pred rozvojom zhubných nádorov.

Najzdravšia tepelná úprava je pečenie papriky. Preto je takisto veľmi vhodnou ingredienciou na pizzu. Okrem sladkých červených paprík môžu mať sladké varianty paprík aj farbu zelenú, žltú, oranžovú a čierno-fialovú.

Guseppe Ham

Guseppe Chicken Curry

Feliciana Salame e Chorizo

Špenát

spinaci [spiˈnatʃo]

Ide o dôležitú listovú zeleninu vyšľachtenú z planých odrôd. Pôvodom je z Ázie a Perzie. V 12. a 13. storočí sa už pestoval i v Európe. Konzumáciou špenátu možno doplniť deficit mnohých živín. Obsahuje Vitamín A vo forme provitamínu karoténu chrániaceho telesné bunky pred deštrukciou voľnými radikálmi.

Konzumácia špenátu takisto posilňuje mozgovú činnosť, aktivuje metabolizmus. Pozor ale: „Menej znamená viac“, tak by sa takisto dal charakterizovať špenát. Telo by pri častejšej konzumácii nedokázalo vstrebať a využiť všetky látky v špenáte obsiahnuté.

Ristorante Pollo

Ristorante Quattro Stagioni

Feliciana Prosciutto e Spinaci

Šampiňóny

funggi [ˈfunggi]

Šampiňón (Agaricus bisporus) je jedlá huba, ktorá je vďaka výbornej chuti a nenáročnému pestovaniu vyhľadávanou kulinárskou pochúťkou. Býva súčasťou jedálneho lístka mnohých národných kuchýň a to predkrmov, polievok, omáčok, omeliet, pod mäsá, hlavných jedál alebo šalátov.

Ristorante Speciale

Ristorante Quattro Stagioni

Casa di Mama Prosciutto-Funghi

Guseppe Ham & Mushroom

Syr

Formaggio [forˈmaddʒo]

Parmezán je syr žltkastej farby. Pravý taliansky parmezán je len jeden predávaný pod obchodným menom Parmigiano-Reggiano. Názov parmezán sa používa aj pre syry, ktoré ho napodobňujú. Syr sa vyrába z čerstvého kravského mlieka a dozrieva na drevených policiach od 1 roku do 3 rokov. Parmezán má aj tú vlastnosť, že sa jednoducho rozpúšťa, a preto sa často používa do polievok, omáčok, do cestovín a na posypanie pizze.

Ristorante Pollo

Ristorante Quattro Formaggi

Ristorante Carbonara

Ristorante Bianca Prosciutto Patata

Ristorante Salame Gluten Free

Casa di Mama Quattro Formaggi

Guseppe 4 cheese

Guseppe Crème Fromage

Guseppe Ham

Guseppe Ham & Mushroom

Guseppe Mini Pizza Ham & Cream & Mozzarella

Guseppe Mini Pizza Ham

Guseppe Mini Pizza 3 Cheese

Tuniak

tonno [tonno]

Tuniak obecný (Thunnus thynnus) je jednou z najvyhľadávanejších morských rýb. Jeho domovinou sú oblasti v Atlantickom oceáne, Stredozemnom mori, ale takisto žije v Japonskom mori.

Tuniak bežne dosahuje dĺžku 2 metrov pri váhe okolo 500 kg. Tuniak je rýchlostným rekordérom. Vo vode dokáže plávať rýchlosťou až 90 km/h. Je to jednak vďaka tomu, že si dokáže udržať vyššiu teplotu, než je jeho okolie. A takisto vďaka možnosti zatiahnuť čiastočne svoje plutvy.

Tuniak sa vďaka svojej jedinečnej chuti hodí do takmer každého pokrmu. Zo surového mäsa sa napríklad pripravuje aj japonské jedlo sushi. A je samozrejme veľmi vhodný aj do zapekaných pokrmov.

 

Ristorante Quattro Stagioni

Jemný plesňový syr

formaggio erborinato [forˈmaddʒo ebori'na:to]

Jemný plesňový syr je u nás známy skôr pod všeobecným názvom Niva. Tento druh syra sa vyznačuje charakteristickou vôňou a modrastými až zelenkastými škvrnami. Za škvrny môže plesňová kultúra Penicillium. Dobre uzretý syr má až štipľavú a ľahko horkastú chuť.

Medzi najznámejšie druhy Nivy patrí Gorgonzola, Roquefort a iné. Jemné plesňové syry bývajú vítaným spestrením mnohých jedál. Svoje uplatnenie nájdu v šalátoch, nátierkach a v zapekaných pokrmoch.

Ristorante Quattro Formaggi

Casa di Mama Quattro Formaggi

Guseppe 4 cheese

Feliciana Quattro Formaggi

Kura

pollo ['pollo]

Kuracie mäso je celosvetovo najviac rozšírený druh mäsa. Dôvodom je jeho vynikajúca chuť a jednoduché možnosti prípravy. Existuje množstvo návodov na správnu prípravu. Kuracie mäso sa dá použiť pri varení, smažení, grilovaní, a pritom nás to nebude stáť veľa času. Pretože ide o mäso hydinové a biele, jeho príprava je naozaj krátka. Na pizzi sa s ním stretávame veľmi často.

Ristorante Pollo

Guseppe Chicken Curry