Vanilková história

Na svete je to nádherne zariadené a nič nie je náhoda. Vanilka pochádza približne z rovnakých miest ako kakaové bôby – z juhovýchodného Mexika. Tam ju používali už Toltékovia a Aztékovia.

Práve vanilka spolu s novým korením, škoricou, čili a čiernym korením vykúzlila z pôvodného kakaového nápoja, nepríliš lákavej chuti, nápoj bohov. A tak sa zdá, že čokoláda a vanilka sú už odvtedy „dvojvaječnými dvojčatami“. Toltékovia a Aztékovia nazývali vanilku tlilxochitl, čo znamenalo čierny struk. Používali ju nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a vôbec celého organizmu.

Európa a monopol

Na európsky kontinent bola vanilka privezená okolo roku 1520 a hneď sa stala veľmi obľúbenou. Najmä u aristokracie, ktorá milovala pitie čokolády. V 18. storočí sa navyše vanilka začala používať ako prísada do tabaku a parfumov. Stala sa tak naozaj žiadaným korením v celej Európe, ale monopol na ňu malo až do roku 1841 Španielsko, ktorému Mexiko patrilo.

Včely a kolibríky

Viac než 300 rokov bola Európa odkázaná na dovážanie vanilky z Mexika. Nebolo to však preto, že by Španieli či Mexičania vlastnými telami bránili vanilku ako recept na vzácny likér. Znovu v tom bola akási vyššia moc. Pôvodná rastlina, na ktorej rastú tobolky vanilky (struk nie je správny názov), vanilka pravá (Vanilla planifolia) má rada tropické pásmo do 20° severnej či južnej zemepisnej šírky. Bolo teda možné pestovať ju aj inde než iba v Mexiku, problémom však bolo jej opeľovanie. Vanilka bola viazaná na opeľovanie mexickými včelami rodu Melipona a niektorými druhmi kolibríkov, ktoré sa nachádzajú iba na území Mexika.

Drievko bambusu a zmena sveta

V roku 1841 prišiel dvanásťročný otrok Edmont Albius na ostrove Bourbon (dnes Réunion) na jednoduchý spôsob umelého opeľovania vanilky, a to pomocou drievka bambusu a jednej ruky. Jednoducho odsunul priehradku, ktorá oddeľuje tyčinku s peľom od blizny, drievkom bambusu a stlačil kvet druhou rukou tak, aby sa tyčinka pritlačila na bliznu. Tým trvale zmenil hranice „vanilkového sveta“. Naraz sa vanilka začala pestovať vo francúzskych (Madagaskar, Réunion, Komory, Tahiti a Guadeloupe), britských (Ceylon, Bahamy, Zanzibar a Seychely) a holandských kolóniách (Jáva) a v rovníkovej Afrike.

Vanilka a Kongresová knižnica

A čo najväčší milovníci vanilky, obyvatelia USA? Z Mexika to vanilka do Spojených štátov amerických nemala ďaleko. Napriek tomu sa „osudová láska“ Američanov k vanilke nerodila hladko. Prvý známy recept s použitím vanilky sa objavuje v knihe Hannah Glasseovej The Art of Cookery z roku 1747. Prvý americký recept na vanilkovú zmrzlinu je možné nájsť v knihe Mary Randolphovej The Virginia Housewife z roku 1824. V osemdesiatych rokoch 18. storočia americký minister Thomas Jefferson pri pobyte v Paríži objavil francúzsky recept na vanilkovú zmrzlinu. Bol taký nadšený, že ho odpísal a priviezol do Spojených štátov. O láske Američanov k vanilke svedčí okrem iného aj fakt, že list s týmto receptom je dodnes čestne uchovávaný v Kongresovej knižnici.

Súhlas so sledovaním

Boli by sme radi, ak by ste súhlasili s tým, aby sme my a naši partneri mohli používať súbory cookie a podobné technológie na lepšie pochopenie spôsobu, akým používate našu webovú lokalitu. Umožní nám to lepšie pochopiť správanie používateľov a prispôsobiť mu našu webovú lokalitu. Okrem toho by sme my aj naši partneri chceli tieto údaje využívať na zasielanie personalizovaných ponúk prostredníctvom ich platforiem. Ak s tým súhlasíte, kliknite na tlačidlo „Súhlasím“. Podrobnejšie informácie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov. Svoje rozhodnutie môžete kedykoľvek zmeniť.

Potrebné funkcie

Tieto súbory cookie a podobné technológie potrebujeme na zabezpečenie základných funkcií webovej lokality. Medzi ne napríklad patrí aj ukladanie týchto nastavení. Je to výslovne nevyhnutné, aby túto funkciu nebolo možné vypnúť.

Vždy aktívne
Analýzy a personalizácia

Okrem toho by sme sa radi dozvedeli viac o tom, ako používate našu webovú lokalitu, a na základe toho ju optimalizovali pre vás a ďalších používateľov. Na tento účel používame súbory cookie a podobné technológie mapujúce správanie používateľov, ktoré nám pomáhajú vylepšovať našu ponuku pre vás.

Áno

Nie

(Re)marketing/poskytovanie údajov tretím stranám

Aby sme dokázali naše marketingové kampane prispôsobiť vašim potrebám, zhromažďujeme údaje o tom, odkiaľ ste prišli na našu webovú lokalitu a ako reagujete na naše reklamy. To nám pomáha lepšie prispôsobiť naše reklamy a obsah vašim potrebám a záujmom. Naši marketingoví partneri tieto informácie využívajú aj pre vlastné potreby, napr. na personalizáciu vášho konta alebo profilu v rámci ich platformy.

Áno

Nie