Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so soľou. Pridáme maslo a vodu a ručne vypracujeme na hladké cesto. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých dielov a naplníme ním vymazané formičky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: 20 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Tartaletky necháme vychladnúť.

Na prípravu krému nalejeme do hrnca mlieko. Pridáme cukor, med, škrob, soľ, žĺtok a vanilkovú pastu a za stáleho miešania privedieme do varu. Povaríme asi 2 minúty do zhustnutia. Odstavíme a necháme vychladnúť. Krém nanesieme na tartaletky.

Na ozdobenie olúpeme banány a pozdĺžne ich rozkrojíme. Reznú stranu banánu posypeme trstinovým cukrom a pomocou flambovacej pištole opaľujeme, kým sa z cukru nevytvorí tvrdá škrupinka. Banány poukladáme na krém, posypeme kokosom a pokvapkáme medom.