Škvarkové pagáče

asi 12 - 15 k

Stredne náročné

30 minút

Tradičné škvarkové pagáče z kysnutého cesta s Droždím Dr. Oetker – poctivá chuť domova, ktorá rýchlo mizne zo stolu.

Výborné k polievke alebo na desiatu, ale aj k letnému grilovaniu.

Prísady

Príprava

Na cesto

potravinárska fólia

formička na vykrajovanie v tvare kolieska (Ø 5 cm)

plech na pečenie

mlynček

Prísady

Na cesto

200 g

škvarky

400 g

hladká múka

1 balíček

Droždie Dr. Oetker

1,5 KL

soľ

1 ks

vajce

40 g

živočíšny tuk rozpustěný (alebo maslo)

240 ml

mlieko vlažné

Na potretie a posypanie

1 ks

vajce

rasca

Zobraziť výrobky

Droždie Dr. Oetker

Príprava:

Príprava :

30 min

Doba pečenia:

20 min

Odpočinok:

50 min

Príprava cesta

Na prípravu cesta škvarky rozomelieme najemno. V mise zmiešame múku s droždím a soľou. Pridáme vajce, živočíšny tuk alebo maslo, mlieko a škvarky a vypracujeme dohladka.

Prekladanie a kysnutie cesta

Cesto na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát hrubý asi 0,5 cm a trikrát ho preložíme. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky kysnúť.

Vyberieme z chladničky, poprášime múkou, jemne rozvaľkáme a opäť trikrát preložíme, toto zopakujeme ešte raz, takže cesto v chladničke kysne 3 × 30 minút. Potom cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na plát hrubý asi 2 cm. Pomocou formičky vykrajujeme kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte pri izbovej teplote asi 20 minút kysnúť.

Upečenie pagáčov

Potom pagáče potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme rascou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút

Elektrická rúra: 200 °C

Teplovzdušná rúra: 180 °C

Tipy

tip: Povykrajované zvyšky cesta poukladáme na plech, potrieme vajcom a posypeme rascou. Upečieme a chutia rovnako dobre ako pagáče.

tip: Škvarky sa najlepšie melú na mlynčeku na mäso. Ak ho nemáte, kúpte si mleté škvarky, prípadne použite škvarkovú nátierku. Ak obsahuje soľ, znížte o trošku množstvo soli pridávanej do cesta.

tip: Povrch pagáčov môžeme nakrojiť nožom do ozdobnej mriežky. Dobre tiež poslúži kovové pasírovacie koliesko na zemiaky – stačí ho otlačiť do povrchu.