Ovocie a zázvor nasypeme do hrnca. Pridáme vodu a podľa tvrdosti ovocia povaríme asi 15 minút. Dôkladne vmiešame želírovací cukor, korenie a víno. Opäť privedieme do prudkého varu a za občasného miešania varíme asi 1 minútu. Vmiešame griotku (ak ju chceme pridať) a odstavíme z ohňa.

Na tanierik kvapneme 1–2 KL práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, pridáme do zmesi 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.

Odoberieme struk a prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre uzavrieme dôkladne viečkami a obrátime na 5 minút hore dnom.