Mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej
Prísady:
Prísady:
na recept Mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej
Na korpus:
| 2 ks | žĺtok |
| 16 g | cukor |
| 45 g | maslo zmäknuté |
| 50 g | čokoláda horká rozpustená |
| 60 g | mandľová múka |
| 2 ks | bielok |
| štipka | soľ |
| 20 g | cukor |
Na želé:
| 15 plátky | Želatína v plátkoch Dr. Oetker |
| 500 g | manga pyré |
| 100 g | cukor |
| 150 ml | voda |
Na mousse:
| 6 plátky | Želatína v plátkoch Dr. Oetker |
| 125 ml | mlieko |
| 100 g | cukor |
| 4 ks | žĺtok |
| 150 g | manga pyré |
| 1 KL | Vanilková pasta Dr. Oetker |
| 250 ml | smotana na šľahanie (33%) |
Na ozdobenie:
| 80 g | čokoláda horká rozpustená |
| 250 ml | smotana na šľahanie (33%) |
| 5 balíčkov | Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker |
| 1 zarovnané PL | pistácie nasekané |
| 0,5 balíčky | Poleva svetlá Dr. Oetker |
Okrem toho potrebujeme:
| elektrický ručný šľahač | |
| tortová forma (ø 26 cm) | |
| tortová forma (ø 24 cm) | |
| potravinárska fólia | |
| cukrárske vrecko so zrezanou trubičkou |
preparation
príprava
Na prípravu korpusu v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vmiešame čokoládu a mandľovú múku. Nakoniec opatrne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, soli a cukru. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: 180 °C
Doba pečenia: asi 7 minút
Korpus necháme vychladnúť.
Na prípravu želé necháme plátky vo vode napučať podľa návodu na obale. Mangové pyré povaríme s vodou a cukrom asi 10 minút. Odstavíme, pridáme plátky želatíny a dôkladne miešame do rozpustenia želatíny. Hmotu nalejeme do menšej formy vyloženej potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť a stuhnúť.
Na prípravu mousse necháme plátky vo vode napučať podľa návodu na obale. Mlieko s cukrom privedieme do varu. Odstavíme a vmiešame žĺtky. Do horúcej hmoty vmiešame plátky želatíny a miešame do rozpustenia. Hmotu precedíme cez sitko do misy, vmiešame mangové pyré a vanilkovú pastu a necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne ju vmiešame do vychladnutej hmoty.
Korpus vyberieme z formy a položíme na podnos. Želé vyklopíme, odstránime potravinársku fóliu a nanesieme na korpus. Okolo upevníme očistený okraj tortovej formy a na želé nanesieme mousse a uhladíme. Odložíme do chladničky do druhého dňa stuhnúť.
Odstránime okraj formy. Z papiera na pečenie vystrihneme 80 cm dlhý a 6 cm široký pás. Potrieme ho rozpustenou čokoládou, umiestnime po celom obvode torty a odložíme do chladničky stuhnúť. Smotanu s cukrami vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a naplníme ju do cukrárskeho vrecka. Povrch torty ozdobíme šľahačkou a posypeme pistáciami. Opatrne, aby sa čokoláda nepolámala, odstránime papier na pečenie. Povrch dozdobíme hoblinkami zo svetlej polevy.
Nutričné hodnoty na recept Mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej
| Na porciu/ kus | Na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1788
kJ
427 kcal |
992
kJ
237 kcal |
| Tuk | 26.04 g | 14.46 g |
| Sacharidy | 43.41 g | 24.12 g |
| Bielkoviny | 3.94 g | 2.19 g |