Inšpirácia: Ako použiť čokoládu na pečenie

⁠

Do čokoládových ciest

Čokoláda na pečenie je skvelou voľbou na prípravu čokoládových ciest všetkých druhov. V rozpustenej podobe dodá korpusom, brownies, muffinom alebo sušienkam výraznú čokoládovú chuť, príjemnú arómu a krásnu farbu. Nasekanú ju môžete pridať priamo do cesta, pričom kúsky vytvoria v upečenom koláči lahodné čokoládové kapsy, ktoré sa počas pečenia čiastočne rozpustia.

Ak chcete čokoládu pridať priamo do cesta, odporúčame ju najprv nasekať ostrým nožom na približne rovnako veľké kúsky. Vďaka tomu sa v ceste rozloží rovnomerne a každý kúsok bude obsahovať rovnako bohatú dávku čokolády. Pri rozpúšťaní je vhodné čokoládu nalámať na dieliky, ktoré sa zohrejú rýchlejšie a rovnomernejšie.

Vďaka 46 % kakaovej sušiny a vyváženej chuti vynikne v jednoduchých aj slávnostných receptoch. Hodí sa na pečenie tort, rezov, sušienok aj ďalších domácich koláčov. Ak chcete svojim dezertom dodať skutočne bohatú čokoládovú chuť, práve kvalitná čokoláda býva jednou z najdôležitejších ingrediencií.

Ochutnajte napríklad Čokoládový koláč s hruškami.

Na čokoládové polevy

Lesklá čokoládová poleva dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na slávnostný dezert. Vďaka dobrej rozpustnosti sa Čokoláda na pečenie Dr. Oetker ľahko spracováva a hodí sa na torty, rezy, bábovky aj domáce pečivo. Poleva vytvorí bohatú čokoládovú vrstvu a zároveň dodá dezertu atraktívny vzhľad.

Pre čo najrovnomernejšie pokrytie odporúčame naliať rozpustenú čokoládu do stredu koláča a následne ju pomocou stierky alebo širokého noža rozotrieť smerom ku krajom. Pri väčších koláčoch na plech je praktickejšie pracovať ešte s teplou polevou, ktorá sa ľahšie rozprestrie do hladkej vrstvy. Či už pripravujete slávnostnú narodeninovú tortu alebo chcete dezertu dodať extra dávku čokoládovej chuti, s kvalitnou čokoládovou polevou vytvoríte pôsobivý výsledok jednoducho a rýchlo.

TIP: Balenie 150 g je ideálne napríklad na polevu koláča s rozmermi približne 30 × 40 cm.

Ak vám čokoládová poleva po stuhnutí praská, najčastejšou príčinou býva príliš hrubá vrstva čokolády alebo príliš tvrdá poleva po vychladení. Pre hladší a pružnejší výsledok môžete do rozpustenej čokolády pridať malé množstvo tuku alebo smotany podľa receptu a pred krájaním nechať zákusok krátko povoliť pri izbovej teplote.
⁠

RÝCHLY RECEPT: Čokoládová poleva na perník - čokoládu nalámeme do misky, položíme nad hrniec s horúcou vodou a miešame, kým sa nerozpustí. Rozpustená čokoláda je pripravená na použitie. Pre lesklejšiu a hladšiu polevu pridáme k 150 g čokolády 15 g kokosového tuku a dobre premiešame. Ihneď nalejeme na múčnik, uhladíme a vložíme do chladničky.
⁠

Mohlo by vás zaujímať:

• praktický návod krok za krokom: Ako poliať celú čokoládovú tortu polevou

⁠

Do čokoládových krémov a plniek

Čokoládové krémy a plnky patria medzi najobľúbenejšie spôsoby využitia čokolády pri pečení. Hodia sa do tort, rolád, pečiva aj obľúbenej ganache. Čokoláda na pečenie Dr. Oetker dodá krémom a plnkám plnú chuť a krásnu čokoládovú farbu. Vďaka kvalitnej belgickej čokoláde Callebaut vynikne jej chuť v každom dezertnom recepte.

Pri príprave krému je vhodné nechať rozpustenú čokoládu krátko vychladnúť, aby nebola príliš horúca. Potom ju postupne zapracujte do ostatných ingrediencií. Vďaka tomu získate hladký krém bez hrudiek a s rovnomernou konzistenciou. Čokoláda sa navyše výborne kombinuje s vanilkou, orechmi, kávou alebo ovocím, takže môžete jednoducho vytvárať nové chuťové kombinácie.

TIP: Ak pripravujete ganache, prilievajte teplú smotanu k nasekanej čokoláde postupne a miešajte od stredu smerom von. Vďaka tomu získate hladký a lesklý krém bez hrudiek. Pozrite si celý návod Ako pripraviť ganache krok za krokom.

RÝCHLY RECEPT: Čokoládový krém na tortu - zohrejeme 450 ml smotany na šľahanie (33 %) a prelejeme ju do misky so 150 g nalámanej čokolády. Miešame, kým sa úplne nerozpustí. Prikryjeme fóliou a necháme do druhého dňa vychladnúť v chladničke. Pred použitím vyšľaháme dotuha.

Či už pripravujete krémovú tortu, čokoládovú roládu alebo domáce vianočné pečivo, čokoládové plnky pomôžu vytvoriť bohatý a lahodný výsledok. Pri príprave dokonalej ganache však zohráva správny pomer surovín kľúčovú úlohu.

Prehľad nižšie vám pomôže jednoducho pripraviť ganache z 1 tabuľky Čokolády na pečenie Dr. Oetker (150 g).

Viete, ako pripraviť tú najlepšiu parížsku šľahačku? Inšpirujte sa našimi overenými tipmi alebo si rovno pripravte tento úžasný recept na Harlekýnsky chlebíček.

Na zdobenie dezertov čokoládou

Rozpustená čokoláda je jednoduchý spôsob, ako dodať dezertom profesionálny vzhľad. Môžete ju využiť na prelievanie tort, zdobenie muffinov, cupcakes aj vianočného pečiva. Skvele poslúži aj na vytváranie čokoládových liniek a filigránov, dekoratívnych mriežok, špirál či samostatných čokoládových ozdôb.

Na jednoduché zdobenie nalejte rozpustenú čokoládu do cukrárskeho vrecka alebo do pevného vrecka s malým odstrihnutým rohom (na jemné linky je ideálny otvor s veľkosťou približne 2 až 3 mm). Na papier na pečenie si môžete predkresliť jednoduché tvary, ktoré po stuhnutí ľahko odlepíte a použijete ako dekoráciu na tortu alebo dezert. Pozrite si 8 spôsobov, ako vytvoriť originálne čokoládové ozdoby.

TIP: Najlepšie sa pracuje s čokoládou, ktorá je tekutá, ale nie príliš horúca. Dekorácie si tak zachovajú presný tvar a pekný lesk.

Vďaka dobrej rozpustnosti sa s čokoládou pohodlne pracuje a priestor na kreativitu je takmer neobmedzený. Aj drobné čokoládové detaily dokážu z bežného koláča vytvoriť dezert, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Niekedy stačí málo – pozrite sa na minimalistické zdobenie čokoládou napríklad v recepte na Vianočné marcipánové guľôčky.

TIP: Ak chcete vytvoriť čokoládové hoblinky, nechajte čokoládu krátko stuhnúť a potom ju pomocou škrabky na zeleninu zoškrabujte do tenkých prúžkov.