Snehové indiánky

asi 18 ks

Stredne náročné

Indiánky stále patria medzi tradičné zákusky. Pripraviť si ich môžete aj doma zo 100 % vaječného bielka Dr. Oetker.

Zloženie

Príprava

Zloženie

Na cesto

3 ks

bielok

3 ks

žltok

35 g

cukor

60 g

múka hladká

Na bielkovú hmotu

1 balíček

100 % vaječné bielky Dr. Oetker

130 ml

voda

250 g

cukor

0,5 KL

Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Na cukrový sirup

120 g

cukor

4 PL

voda

Na polevu

3 balenia

Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker

Okrem toho potrebujeme

elektrický ručný šľahač

cukrárske vrecko s hladkou trubičkou

plech na pečenie

100 % vaječné bielky Dr. Oetker

Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker

Rady

Príbeh

Na začiatku 19. storočia pozval maďarský vojvodca a intendant Pálfy do svojho divadla vo Viedni indického kúzelníka. Aby bol zážitok pre návštevníkov ešte zaujímavejší, pripravil pre nich vojvodcov kuchár na záver predstavenia nový zákusok, ktorý mal kúzelníka pripomínať.

Príprava:

Celkovo:

45 min

Príprava :

25 min

Doba pečenia:

20 min

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky šľahačom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny. Pridáme múku a sneh z bielkov a zľahka vymiešame dohladka. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech na pečenie vytvarujeme piškótky s priemerom 3 až 4 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút

Elektrická rúra: 160 °C

Teplovzdušná rúra: 140 °C

Na bielkovú hmotu v mise vyšľaháme bielky s vodou do polotuha a postupne zašľahávame cukor a kyselinu šľahačom až dotuha.

Na cukrový sirup v kastróliku povaríme cukor s vodou do sirupovej konzistencie a ihneď ho tenkým prúdom prilejeme a zašľaháme k bielkom. Hmotou naplníme cukrárske vrecko a nastriekame na piškótky do tvaru indiánok. Odložíme do chladničky stuhnúť.

Polevu rozpustíme podľa návodu na obale, nalejeme do vyššej nádoby a indiánky v nej opatrne namáčame a necháme stuhnúť.

Recipe Tips

Cukrový sirup: na správnu prípravu môžeme použiť tzv. bublinkový test. Pri správnej teplote, keď do zmesi ponoríme drôtené očko, by sa nám mala vyfúknuť bublina ako z bublifuku.

Recipe Tips

Ak je poleva príliš hustá, zriedime ju malým množstvom kakaového masla alebo stuženého tuku.

Recipe Tips

Poleva by nemala byť príliš horúca.

Recipe Tips

Ideálne je mať polevu vo vyššej, ale nie príliš širokej nádobe, aby sme mohli indiánky do polevy ponoriť celé.

Recipe Tips

Piškótka by mala zostať čistá.

Recipe Tips

Vychladnuté indiánky držíme za piškótku a obrátené špičkou nadol ich namáčame do polevy. Rýchlo ich otočíme späť.

Recipe Tips

Indiánky postavíme na odkvapkávaciu mriežku a necháme vychladnúť.

Recipe Tips

Hotové indiánky odložíme do chladničky.

Recipe Tips

Do bielkovej hmoty môžeme pridať 2 KL riedkeho jahodového džemu.

Recipe Tips

Miesto prípravy cesta na piškótky môžeme použiť napr. čokoládové okrúhle piškóty plnené marmeládou.

Tipy

Tip: Cukrový sirup: na správnu prípravu môžeme použiť tzv. bublinkový test. Pri správnej teplote, keď do zmesi ponoríme drôtené očko, by sa nám mala vyfúknuť bublina ako z bublifuku.

Tip: Ak je poleva príliš hustá, zriedime ju malým množstvom kakaového masla alebo stuženého tuku.

Tip: Poleva by nemala byť príliš horúca.

Tip: Ideálne je mať polevu vo vyššej, ale nie príliš širokej nádobe, aby sme mohli indiánky do polevy ponoriť celé.

Tip: Piškótka by mala zostať čistá.

Tip: Vychladnuté indiánky držíme za piškótku a obrátené špičkou nadol ich namáčame do polevy. Rýchlo ich otočíme späť.

Tip: Indiánky postavíme na odkvapkávaciu mriežku a necháme vychladnúť.

Tip: Hotové indiánky odložíme do chladničky.

Tip: Do bielkovej hmoty môžeme pridať 2 KL riedkeho jahodového džemu.

Tip: Miesto prípravy cesta na piškótky môžeme použiť napr. čokoládové okrúhle piškóty plnené marmeládou.