Vegánske zeleninové kari

asi 4 porcie

Jednoduché

40 min

Pripravte si lahodné kari s vegánskou smotanou.

Prísady

Príprava

Prísady

Na kari

60 g

cibuľa šalotka

250 g

paprika žľtá

250 g

paprika červená

250 g

bielé šampiňóny

450 g

baklažán

5 PL

olivový olej

1 polievková lyžica

paradajkový pretlak

soľ

korenie čierne mleté

400 ml

kokosový nápoj

150 g

vegánska smotana

125 g

pasta Tikka Masala

asi 100 g

arašidy solené, pražené

Príprava:

Celkovo:

40 min

Príprava :

40 min

Príprava kari

Šalotku ošúpeme a nakrájame na kocky. Papriky očistíme a pokrájame na pásiky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na hrubé plátky. Baklažán umyjeme, rozštvrtíme a nakrájame na plátky.

Postup a dokončenie kari

Olej zohrejeme vo veľkom hrnci. Šalotku a paradajkový pretlak krátko podusíme. Pridáme papriku a baklažán a ďalej dusíme. Osolíme, okoreníme a zalejeme kokosovým mliekom. Pod pokrievkou varíme cca 5 minút, občas premiešame. Potom pridáme šampiňóny a varíme až do požadovanej hustoty (cca 5 minút). Vmiešame smotanu. Kari ochutíme koreniacou pastou, soľou a korením a naaranžujeme s arašidmi.