Na prípravu cesta na panvici na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme slaninu nakrájanú na kocky a asi 10 minút orestujeme. Odstavíme, osolíme, pridáme tymian a necháme vychladnúť. V mise zmiešame obe múky s droždím a kváskom.  Pridáme olej, mlieko, vajce, soľ a okoreníme. Nakoniec vmiešame slaninu s cibuľkou a dôkladne premiešame.   Cesto prikryjeme utierkou a necháme asi 60 minút na teplom mieste kysnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme do papierových košíčkov vo forme. Muffiny necháme ešte asi 15 minút kysnúť.

Povrch muffinov potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme plátkami mandlí. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 25 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C