Ražný kvások

na prípravu domáceho chleba a pečiva, na 500 g múky Na cesto: 150g ražnej múky 350g pšeničnej múky hladkej 1,5 KL soli (10g) 1 KL cukru 1 balenie Sušeného ražného kvásku 15 g 1 balenie Sušeného droždie 7 g 400 ml vlažnej vody Na posypanie: Rasca Ľanové semienka príp. hrubá soľ Ešte potrebujeme: Forma na pečenie 10x30 cm Príprava: 1.Na prípravu cesta zmiešame v mise ražnú múku, pšeničnú múku, soľ, cukor, droždie a kvások. Postupne pridávame vlažnú vodu a vypracujeme hladké cesto, ktoré dôkladne premiesime. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 1 hodinu. 2.Po vykysnutí cesto ešte raz prepracujeme a prenesieme do formy vyloženej papierom na pečenie. Povrch potrieme vodou, posypeme semienkami a rascou a pozdĺžne narežeme nožom. Chlieb necháme ešte 1 hodinu vo forme kysnúť. 3.Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 220 °C 15 minút. Potom znížime teplotu na 190 °C a pečieme ešte ďalších 30 minút. 4.Chlieb vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.