Éclairs s čokoládovou polevou
Prísady:
Prísady:
na recept Éclairs s čokoládovou polevou
Na cesto:
| 100 ml | voda |
| 100 ml | mlieko polotučné |
| 80 g | maslo |
| 10 g | cukor |
| 0,5 zarovnané KL | soľ |
| 125 g | múka hladká |
| 4 ks | vajce veľkosť M |
Na náplň:
| 1 balíček | Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker |
| 400 ml | mlieko polotučné |
| 70 g | cukor |
| 4 ks | žĺtok |
| 150 g | maslo zmäknuté |
Na ozdobenie:
| 1 balíček | Poleva tmavá Dr. Oetker |
Ešte potrebujeme:
| plech na pečenie (30 x 40 cm) | |
| elektrický ručný šľahač | |
| cukrárske vrecko so zrezanou trubičkou (Ø asi 1 cm) | |
| cukrárske vrecko s úzkou trubičkou |
preparation
príprava
Na prípravu cesta v kastróliku prevaríme vodu s mliekom, maslom, cukrom a soľou. Zmes odstavíme, pridáme múku a vymiešame dohladka. Zmes vložíme do misy, po jednom pridáme rozšľahané vajcia a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Cukrárske vrecko so zrezanou špičkou naplníme cestom a na plechy vyložené papierom na pečenie vytvarujeme tyčinky dlhé asi 9 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Doba pečenia: asi 20 minút
Pečivo necháme vychladnúť.
Na prípravu náplne zmiešame Zlatý klas so 100 ml mlieka, cukrom a žĺtkami. 300 ml mlieka privedieme do varu. Polovicu horúceho mlieka prilejeme do zmesi so Zlatým klasom a rozmiešame dohladka. Zmes prelejeme do kastrólika k zvyšnému mlieku a uvaríme hustý krém. Krém prelejeme do misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Krém krátko prešľaháme a postupne pridávame maslo a šľaháme dohladka. Náplň vložíme do cukrárskeho vrecka s úzkou špičkou, v spodnej časti pečivo špičkou na dvoch miestach prepichneme a naplníme. Odložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a povrch Éclairs polejeme. Polevu necháme stuhnúť.
Pre ideálnu konzisteciu odpaľovaného cesta odporúčame pridávať rovnaký objem vajec aký je objem vody a mlieka. V prípade Eclairs teda k 200 ml vody a mlieka pridáme 200 g vajec.
Nutričné hodnoty na recept Éclairs s čokoládovou polevou
| Na porciu/ kus | Na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
628
kJ
150 kcal |
1047
kJ
250 kcal |
| Tuk | 10.96 g | 18.27 g |
| Sacharidy | 10.14 g | 16.90 g |
| Bielkoviny | 2.80 g | 4.67 g |