Ako vytvoriť dokonalý Drip Cake

Drip cake je torta zdobená polevou alebo ganache, ktorá steká po jej bokoch a vytvára charakteristický „drip efekt“. Najčastejšie sa používa čokoláda alebo ganache, existujú však aj varianty s karamelom alebo cukrovou polevou.

Najbežnejšia je čokoládová ganache. Pripravuje sa z čokolády a smotany. V niektorých receptoch sa používa aj maslo, ktoré ovplyvňuje hustotu a tekutosť polevy. Čím viac smotany alebo masla pridáte, tým bude poleva tekutejšia.

Torta by mala byť dobre vychladená. Nezáleží na tom, či je potretá maslovým krémom alebo šľahačkovým krémom. Dôležité je, aby bola pevná a studená, inak sa môže poleva zmiešať s krémom a stratiť tvar.

Pripravte ganache alebo čokoládovú polevu. Nechajte ju mierne vychladnúť, aby bola stále tekutá, ale nie horúca.

Môže sa vám hodiť: Ako pripraviť čokoládovú ganache – postup krok za krokom

RÝCHLY TIP: Drip sa používa vždy čerstvo pripravený. Ak je príliš tekutý, nechajte ho chvíľu vychladnúť. Príliš hustý drip môžete krátko (5 až 10 sekúnd) zohriať v mikrovlnnej rúre.

Preneste ho do cukrárskeho vrecka alebo použite lyžičku. Nanášajte polevu po obvode torty a nechajte ju voľne stekať.

Tortu priebežne otáčajte, aby boli stekance rozmiestnené rovnomerne.

Po dokončení obvodu nalejte zvyšok polevy na hornú plochu torty a uhlaďte ju stierkou.

Hotovú tortu nechajte po dokončení aspoň 15 až 20 minút vychladiť, aby poleva správne stuhla. Potom ju uchovávajte podľa typu použitého krému na chladnom mieste alebo v chladničke.

Hustota ganache a pomer surovín závisia od toho, s akou čokoládou pracujete a aký výsledný drip očakávate. Na kratší a výraznejší drip použite hustejšiu ganache, na tenké a dlhé stekance, napríklad pri vyššej poschodovej torte, je vhodnejšia redšia ganache.

RÝCHLY TIP: Najprv otestujte konzistenciu na obrátenej miske alebo pohári. Lepšie odhadnete, ako rýchlo bude poleva stekať.

Na prípravu klasickej ganache z Čokolády na pečenie Dr. Oetker použite pomer 2 : 1:
1 tabuľka Čokolády na pečenie (150 g) a 75 ml smotany

Čokoláda steká až na podložku
Poleva je príliš teplá.

Stekance sú krátke a nepravidelné
Poleva je príliš hustá.

Krém sa rozpúšťa
Torta nebola dostatočne vychladená.

Poleva tuhne príliš rýchlo
Pracujete s príliš studenou ganache.

Ako vytvoriť drip cake?
Naneste vychladenú ganache po obvode dobre vychladenej torty a nechajte ju voľne stekať po bokoch.

Akú polevu použiť na drip cake?
Najspoľahlivejšia je čokoládová ganache z čokolády a smotany.

Ako dlho chladiť tortu pred zdobením?
Ideálne 30 až 60 minút v chladničke.

Môžem použiť Čokoládu na pečenie Dr. Oetker?
Áno. V spojení so smotanou vytvorí hladkú ganache vhodnú na drip cake.








↓

S Čokoládou na pečenie Dr. Oetker môžete premeniť každý sladký nápad na skutočnosť. Objavte recepty, praktické tipy a osvedčené rady na čokoládové pečenie, dezerty, polevy aj zdobenie.

🏠︎ Prejsť na úvodnú stránku