Indiáni s lesklou tmavou čokoládovou polevou na vrstve bieleho krému, uložené na svetlých piškótach na svetloružovom podnose s mašľami

Snehové indiánky

asi 18 ks

Stredne náročné

45 min

Nadýchaný domáci indiánok zo 100 % vaječných bielkov Dr. Oetker poteší ľahkou štruktúrou, jemnou sladkosťou a luxusnou čokoládovou polevou.

Táto tradičná cukrárska klasika nadchne svojou ľahkosťou a elegantným vzhľadom. Spojenie krehkého základu, nadýchanej snehovej náplne a Polevy de Luxe extra tmavej Dr. Oetker vytvára dezert, ktorý zaujme na prvý pohľad aj na ochutnanie. Vďaka 100 % vaječným bielkom sa so zmesou výborne pracuje a ...

Prísady

Príprava

Na cesto

elektrický ručný šľahač

cukrárske vrecko s hladkou špičkou

plech na pečenie

Prísady

Na cesto

3 ks

bielok

3 ks

žltok

35 g

cukor

60 g

hladká múka

Na bielkovú hmotu

1 balíček

100 % vaječné bielky Dr. Oetker

130 ml

voda

250 g

cukor

0,5 KL

Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Na cukrový sirup

120 g

cukor

4 PL

voda

Na polevu

3 balíčky

Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker

Zobraziť výrobky

100 % vaječné bielky Dr. Oetker

Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker

Odporúčania

Na začiatku 19. storočia pozval maďarský vojvodca a intendant Pálfy do svojho divadla vo Viedni indického kúzelníka. Aby bol zážitok pre návštevníkov ešte zaujímavejší, pripravil pre nich vojvodcov kuchár na záver predstavenia nový zákusok, ktorý mal kúzelníka pripomínať.

Príprava:

Celkovo:

45 min

Príprava :

25 min

Doba pečenia:

20 min

Príprava cesta a pečenie

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky šľahačom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny. Pridáme múku a sneh z bielkov a zľahka vymiešame dohladka. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech na pečenie vytvarujeme piškótky s priemerom 3 až 4 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 20 minút

Elektrická rúra: 160 °C

Teplovzdušná rúra: 140 °C

Bielková hmota

Na bielkovú hmotu v mise vyšľaháme bielky s vodou do polotuha a postupne zašľahávame cukor a kyselinu šľahačom až dotuha.

Cukrový rozvar

Na cukrový sirup v kastróliku povaríme cukor s vodou do sirupovej konzistencie a ihneď ho tenkým prúdom prilejeme a zašľaháme k bielkom. Hmotou naplníme cukrárske vrecko a nastriekame na piškótky do tvaru indiánok. Odložíme do chladničky stuhnúť.

Príprava polevy a namočenie indiánkov

Polevu rozpustíme podľa návodu na obale, nalejeme do vyššej nádoby a indiánky v nej opatrne namáčame a necháme stuhnúť.

Tipy

Tip: Cukrový sirup: na správnu prípravu môžeme použiť tzv. bublinkový test. Pri správnej teplote, keď do zmesi ponoríme drôtené očko, by sa nám mala vyfúknuť bublina ako z bublifuku.

Tip: Ak je poleva príliš hustá, zriedime ju malým množstvom kakaového masla alebo stuženého tuku.

Tip: Poleva by nemala byť príliš horúca.

Tip: Ideálne je mať polevu vo vyššej, ale nie príliš širokej nádobe, aby sme mohli indiánky do polevy ponoriť celé.

Tip: Piškótka by mala zostať čistá.

Tip: Vychladnuté indiánky držíme za piškótku a obrátené špičkou nadol ich namáčame do polevy. Rýchlo ich otočíme späť.

Tip: Indiánky postavíme na odkvapkávaciu mriežku a necháme vychladnúť.

Tip: Hotové indiánky odložíme do chladničky.

Tip: Do bielkovej hmoty môžeme pridať 2 KL riedkeho jahodového džemu.

Tip: Miesto prípravy cesta na piškótky môžeme použiť napr. čokoládové okrúhle piškóty plnené marmeládou.