Na prípravu džemu hrušky očistíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Gelfix zmiešame s 2 PL cukru, pridáme do hrnca a dôkladne zamiešame. Hruškovú zmes privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme 1 minútu.

K zmesi pridáme zvyšok cukru a kyselinu citrónovú a varíme za stáleho miešania 5 minút. Počas varenia odoberáme prípadnú prebytočnú penu.

Po varení urobíme skúšku želírovania: 1 – 2 KL variaceho sa džemu kvapneme na tanierik. Ak je po vychladnutí džem málo tuhý, pridáme do hrnca 2 KL kyseliny citrónovej a opäť krátko povaríme. Potom skúšku opakujeme.

Do hrnca s hotovým džemom primiešame javorový sirup a ihneď plníme do čistých, suchých pohárov po okraj, okamžite uzavrieme a otočíme hore dnom na 5 minút. Potom poháre obrátime späť a necháme vychladnúť.